茶葉有自己的脾氣：有的青春年少、肆意張揚，有的風華正茂、肆意灑脫……
※綠茶：一年之鮮在于春
綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，講究一個“鮮”字。每年3、4月份，是綠茶上市的季節(jié)，沉寂一冬的鮮活與靈動，特有的豆香、板栗香，都蘊藏在了一片片葉子里。
※黃茶：與綠茶是近親
黃茶的制作工藝與綠茶接近，只是多了一道燜黃的工序。燜黃操作繁瑣、耗時長，加上黃茶產(chǎn)區(qū)少、受眾少，所以黃茶身價偏高，在市場上也是低調(diào)的沒什么存在感。
※白茶：越存越像藥
白茶是輕微發(fā)酵茶，不揉不炒，只經(jīng)過日曬或文火干燥。當年的新白茶，性寒偏涼，但是存放一定年份以后，茶性變得溫和，民間也有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
※烏龍茶：太新、太燥
烏龍茶是半發(fā)酵茶，介于綠茶、紅茶之間，以豐富的茶香見長。烏龍茶在制作過程中需要焙火，所以新茶要至少存放2個月，等火氣褪了之后才能喝。
※紅茶：年久失香
紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉中的物質(zhì)已經(jīng)全部氧化。當年的紅茶香氣比較好，但是口感沒有那么醇滑，存放一年再喝，香氣更優(yōu)雅，茶湯更柔和、醇滑。年限久的紅茶雖然香氣不再，但口感是更加醇和順滑。
※黑茶、普洱：越陳越香
黑茶和普洱熟茶都是后發(fā)酵茶，在清潔、防潮、無異味的環(huán)境下，可以長期保存，而且越陳越香，有無限潛力。但藥品注意！品質(zhì)不好的茶，即使再陳化，也是垃圾。
