綠茶的沖泡，相對(duì)其它茶類來(lái)說(shuō)，還是比較簡(jiǎn)單的——根據(jù)條索的緊結(jié)程度，可以分為兩種方法。然而，無(wú)論使用哪種方法，第一部均需要燙杯，這樣才能充分激發(fā)茶的色香味。
※緊結(jié)重實(shí)的茶
①燙杯之后，先將85℃左右的水沖入杯中，然后放入茶葉，不加蓋。茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的本色。如碧螺春，此時(shí)似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生，有“春染海底”之稱。
②待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55℃之間；若高于60℃，則燙嘴也燙鼻；若低于40℃，香氣比較沉，味道也比較澀。但這個(gè)溫度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃杯，不燙手了即可品飲。主要是靠經(jīng)驗(yàn)，所以時(shí)間是很重要的。
③關(guān)于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時(shí)，則可續(xù)杯，這是二泡。如果是茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，品飲時(shí)兩腋生津，齒頰留香，回味甘甜。
這種方法，除了沖泡碧螺春外，還可以沖泡涌溪火青、平水珠茶、都勻毛尖、廬山云霧、君山銀針等茶。
※條索舒展的茶
①燙杯后，取適量茶入杯，此時(shí)高溫的杯子已經(jīng)慢慢烘出茶香。
②沖入85℃的開(kāi)水，只茶杯1/3處時(shí)停止，然后搖晃杯身，使茶葉充分浸潤(rùn)。這是，茶香馥郁，但不宜品飲，是聞香的好時(shí)候。
需要注意的是，有的茶友會(huì)用水直接對(duì)著茶葉沖，這樣會(huì)損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。
③等大約將近1分鐘，干茶吸水伸展，再?zèng)_水注滿，注水方法如前。此時(shí)茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有茶趣。
④其余步驟，與緊結(jié)茶相同。
適合這種方法的，有西湖龍井、六安瓜片、太平猴魁、舒城蘭花等。有些外形介于緊結(jié)與舒展之間的，兩種方法都可以嘗試一下，個(gè)人習(xí)慣而已。
任何一種茶的沖泡，每個(gè)人都會(huì)有濃重的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐的久了，也就有了自己的心得，不妨泡杯茶，分享一下自己的體會(huì)？
