中國的茶文化淵遠悠長。現代人們喝茶不僅講究是文化，也是一種養性休身。更是一種喝茶保健。茶里面含有大量人體所需的重要物質，這也是人們喝茶的養生原因，在干躁的秋天里，喝青茶有益健康。
跟大家說青茶，熟悉的人肯定不多，若是說烏龍茶的話，知道的人肯定就不在少數了。烏龍茶其實就是青茶，這種茶不僅味道香醇，喝完之后還口留余香，淡淡的茶香能夠在嘴里久久回味，古有“音樂余音繞梁，三日不絕”，今有“青茶口留余香，久久不散”。
青茶的種類來劃分可以分為：
一、 武夷巖茶 ：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷水仙（閩北水仙）， 其中大紅袍是武夷巖茶中的“王者”。 武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
二、鳳凰單叢茶：產于廣東。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
三、臺灣烏龍茶：條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。
四、鐵觀音茶：閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
