清熱解毒、抗氧化、抗衰老，茄子是最合格的家常美食之一。喜歡茄子的人很多，但是幾乎不自己在家做的人也很多，這到底是為什么？
每一個在家做過茄子的人，肯定都被茄子的吸油能力震驚過！只想吃個營養炒茄子，鍋底厚厚一層油都被吸進了茄子里。一盤素炒茄子，吃到最后也能油膩到懷疑人生。
好不容易學了一手素拌茄子，可是這對于食肉星人來說，實在是寡淡了些。
所以，今天就為各位茄子愛好者準備了這道不油膩也不寡淡，口感豐富味道還倍兒鮮的茄子魚松豆腐煲。
?茄子魚松豆腐煲?
食/材
茄子 1根
鯪魚肉 150克
豆腐 1塊 蔥花 1根
蒜頭 3瓣 辣豆瓣醬 2湯匙
熱水 4湯匙 生粉 1湯匙
老抽 1/2湯匙 砂糖 2茶匙
麻油 1/4茶匙 鹽 適量
胡椒粉 1/4茶匙
做/法
-Step 1-
將茄子及豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用；
-Step 2-
將鯪魚肉、蔥花、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻；
-Step 3-
將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用；
-Step 4-
用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼后切條備用；
-Step 5-
用同一個鍋，加少許油，加入蒜末炒香，加入茄子煎至軟身；
-Step 6-
加入魚松、豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。
這道茄子魚松豆腐煲是廣東、香港等地的家常菜，茄子滿滿吸收鯪魚肉的鮮甜味和醬汁的咸香味，營養不油膩還敲下飯，喜歡茄子的話就趕緊學起來吧~
