1、香辣紅燒肥腸?
/ 食材 /
豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油
醬油、鹽、味精、料酒、醋
白砂糖、淀粉、大蔥、姜
/ 步驟 /
1、豬肥腸洗凈之后切成段，用醬油、料酒腌漬片刻
2、胡蘿卜洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉
醋還能溶解營養(yǎng)素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調(diào)味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發(fā)時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。
3、在熱油鍋中炒香姜絲，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯，煮開之后加入味精
4、翻炒一下加入胡蘿卜、香菜、蔥花，炒勻后勾芡就可以出鍋了。
/ 特色 /
色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩
2、微辣虎皮尖椒
/ 食材 /
辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖
鹽、味精、大蔥、姜
/ 步驟 /
1、辣椒去蒂、去籽洗凈，蔥姜切絲
經(jīng)常吃生姜可以抗衰老。因為生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
2、在碗中加入醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽調(diào)勻
3、在熱油鍋中放入辣椒兩面煎黃，倒入調(diào)好的汁蓋蓋兒略煮，加入味精即可。
/ 特色 /
外脆內(nèi)軟、辣味十足
3、 甜咸醬排骨?
/ 食材 /
豬排骨、鹽、白砂糖、醬油、料酒
八角、桂皮、味精、大蔥、姜
/ 步驟 /
補中益氣。中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。?滋養(yǎng)脾胃。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
1、排骨洗凈剁成小塊，用少量的鹽腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分鐘
2、用請水沖洗干凈，把八角、桂皮、蔥、姜裝入布袋扎緊，放入鍋中
桂皮補火助陽、引火歸源、散寒止痛、活血通經(jīng)。桂皮有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、增加冠脈流量、升白、抑菌等抗放射作用。桂皮油為芳香性健胃驅(qū)風劑、對腸胃有緩和的刺激作用、可促進唾液及胃液分泌、增強消化功能、并能解除內(nèi)臟平滑肌痙攣、緩解腸道痙攣性疼痛。
3、加入排骨、黃酒、醬油、鹽、肉湯，煮沸20分鐘，再用小火燉2個小時
4、肉酥爛之后加入白糖，大火煮至湯汁濃稠之后，加入味精就可以出鍋了。
/ 特色 /
色澤醬紅、肉質(zhì)香酥、甜鮮可口
4、咸鮮鯽魚豆腐湯?
/ 食材 /
豆腐、鯽魚、豬肉餡、韭菜、豬油、大蔥
姜、大蒜、料酒、鹽、味精
/ 步驟 /
1、豆腐切成小塊，用開水燙一下，韭菜洗凈切成小段，蔥洗凈切成大段，姜切片
2、鯽魚收拾干凈，魚肉上劃幾刀，豬肉餡加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻后翻入魚肚中
料酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增。
豆制品是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛＝佑|到的食品之一，而且價格不貴，營養(yǎng)有健康，正所謂：吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。豆腐除了營養(yǎng)外，還有許多要用價值。中醫(yī)學告訴我們，豆腐味甘，性涼，入脾·胃·大腸經(jīng)，又清熱·潤燥·解毒·補中·生津·寬腸等功效。中醫(yī)常利用豆腐的清熱·解毒和生津的作用，來治療胃腸熱證和陰證。
3、在熱油鍋中當如鯽魚，兩面煎至微黃之后，烹入料酒，加入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，大火煮沸5分鐘
4、放入豆腐塊，用中火燉，魚肉熟了之后加入鹽、味精、韭菜段，煮開后就可以吃了。
