中秋節(jié)吃月餅可謂是由來已久的習(xí)俗，早在殷、周時期，江浙一帶就有一種邊薄心厚的“太師餅”，據(jù)說這就是最早的月餅，可以說是月餅的始祖了。到了漢代張騫出使西域，引進(jìn)了芝麻、胡桃，這時便又出現(xiàn)了有胡桃仁和芝麻的“胡餅”，到了唐朝才慢慢更名為“月餅”。
在古代北宋時期，中秋節(jié)吃月餅只有宮廷內(nèi)流行，明代才逐漸在民間流傳直至發(fā)展成了全民食之。加上中秋節(jié)人們要祭拜月亮，月餅也就變成了一種供品。又因為月餅圓圓，合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，所以到了這一天，人們就也把月餅當(dāng)做可以互相饋贈代表祝福的禮物。
作為一個糕點種類十分豐富繁多的國家，月餅可以說是極具中國代表特色的傳統(tǒng)糕點之一了。由于中國各地的飲食習(xí)俗都各不相同，所以結(jié)合各地飲食特色之后又相繼發(fā)展出了廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。不愧是生長在舌尖上的飲食大國，一個小小的月餅竟也能制作出這么多的品類。
而近年來，隨著西方文化風(fēng)俗的融入，根據(jù)中國本土月餅和西方飲食文化結(jié)合后產(chǎn)生的新式月餅也越來越飽受人們的喜愛。如果說上面介紹的月餅是我們的傳統(tǒng)中式月餅，那下面要說的就是我們?nèi)缃裾?dāng)紅的非傳統(tǒng)月餅了。
依照人們越來越追求健康的飲食之道，改良過的非傳統(tǒng)月餅較之傳統(tǒng)月餅油脂和糖分要更低。而為了在傳統(tǒng)月餅占據(jù)市場這么多年后更能吸引人們的注意，非傳統(tǒng)月餅在外形上也下了不上功夫，熱衷獨特新穎，追求各種新奇創(chuàng)意。在口味和餡料上更是不斷推陳出新，各種你想不到的東西居然都能被放進(jìn)月餅里。
比如，法式月餅，與法國糕點工藝相結(jié)合，有乳酪、巧克力、藍(lán)莓等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩。
還有冰皮月餅，特點是餅皮無需烘烤，冷凍后就可以食用。透明的各色餅皮在視覺上就給人精致趣味的享受，口味也是各不相同。
可最讓我意想不到就是，冰淇淋也可以做月餅。這種冰淇淋月餅完全由冰淇淋做成，既有月餅的外形，又有冰淇淋的清涼，中西結(jié)合，很是讓人驚喜。
雖說傳統(tǒng)月餅與非傳統(tǒng)月餅在外形、餡料、口味上都大不相同，但其實制作起來都還是皮包裹著芯。用不同的材料做成不同的餅皮，包裹餡料，用模具或印章做出各種好看的花紋以做裝飾，或烘烤或冷凍就大功告成了。
而對于月餅的外形要求也是一樣的嚴(yán)格，月餅必須平整飽滿，不能有裂口或露底，外表完整，花紋要清晰不亂。內(nèi)質(zhì)要皮餡厚薄均勻，不能有脫殼和空心現(xiàn)象?？梢妵藢Ω恻c是否精致這一點有著近乎苛刻的完美追求，這也是為什么我們能有那么多造型各異又十分精致可口的點心的原因吧。
在這個家家戶戶都要吃月餅的日子里，不知道這些中西式各異的月餅?zāi)阕钕矚g哪一款呢？雖然經(jīng)過很多改良，但這將永遠(yuǎn)都是我們中華民族的偉大傳承。
