中秋節(jié)吃月餅可謂是由來已久的習(xí)俗，早在殷、周時(shí)期，江浙一帶就有一種邊薄心厚的“太師餅”，據(jù)說這就是最早的月餅，可以說是月餅的始祖了。到了漢代張騫出使西域，引進(jìn)了芝麻、胡桃，這時(shí)便又出現(xiàn)了有胡桃仁和芝麻的“胡餅”，到了唐朝才慢慢更名為“月餅”。
在古代北宋時(shí)期，中秋節(jié)吃月餅只有宮廷內(nèi)流行，明代才逐漸在民間流傳直至發(fā)展成了全民食之。加上中秋節(jié)人們要祭拜月亮，月餅也就變成了一種供品。又因?yàn)樵嘛瀳A圓，合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，所以到了這一天，人們就也把月餅當(dāng)做可以互相饋贈(zèng)代表祝福的禮物。
作為一個(gè)糕點(diǎn)種類十分豐富繁多的國家，月餅可以說是極具中國代表特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一了。由于中國各地的飲食習(xí)俗都各不相同，所以結(jié)合各地飲食特色之后又相繼發(fā)展出了廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。不愧是生長在舌尖上的飲食大國，一個(gè)小小的月餅竟也能制作出這么多的品類。
而近年來，隨著西方文化風(fēng)俗的融入，根據(jù)中國本土月餅和西方飲食文化結(jié)合后產(chǎn)生的新式月餅也越來越飽受人們的喜愛。如果說上面介紹的月餅是我們的傳統(tǒng)中式月餅，那下面要說的就是我們?nèi)缃裾?dāng)紅的非傳統(tǒng)月餅了。
依照人們越來越追求健康的飲食之道，改良過的非傳統(tǒng)月餅較之傳統(tǒng)月餅油脂和糖分要更低。而為了在傳統(tǒng)月餅占據(jù)市場這么多年后更能吸引人們的注意，非傳統(tǒng)月餅在外形上也下了不上功夫，熱衷獨(dú)特新穎，追求各種新奇創(chuàng)意。在口味和餡料上更是不斷推陳出新，各種你想不到的東西居然都能被放進(jìn)月餅里。
比如，法式月餅，與法國糕點(diǎn)工藝相結(jié)合，有乳酪、巧克力、藍(lán)莓等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩。
還有冰皮月餅，特點(diǎn)是餅皮無需烘烤，冷凍后就可以食用。透明的各色餅皮在視覺上就給人精致趣味的享受，口味也是各不相同。
可最讓我意想不到就是，冰淇淋也可以做月餅。這種冰淇淋月餅完全由冰淇淋做成，既有月餅的外形，又有冰淇淋的清涼，中西結(jié)合，很是讓人驚喜。
雖說傳統(tǒng)月餅與非傳統(tǒng)月餅在外形、餡料、口味上都大不相同，但其實(shí)制作起來都還是皮包裹著芯。用不同的材料做成不同的餅皮，包裹餡料，用模具或印章做出各種好看的花紋以做裝飾，或烘烤或冷凍就大功告成了。
而對于月餅的外形要求也是一樣的嚴(yán)格，月餅必須平整飽滿，不能有裂口或露底，外表完整，花紋要清晰不亂。內(nèi)質(zhì)要皮餡厚薄均勻，不能有脫殼和空心現(xiàn)象。可見國人對糕點(diǎn)是否精致這一點(diǎn)有著近乎苛刻的完美追求，這也是為什么我們能有那么多造型各異又十分精致可口的點(diǎn)心的原因吧。
在這個(gè)家家戶戶都要吃月餅的日子里，不知道這些中西式各異的月餅?zāi)阕钕矚g哪一款呢？雖然經(jīng)過很多改良，但這將永遠(yuǎn)都是我們中華民族的偉大傳承。
