東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度、新加坡、馬來西亞等的特色菜。其實各個國家的特色還是有一些區別的，不過由于氣候和地理位置，東南亞地區盛產各種香料，他們的飲食也會在咸鮮的基礎上突出香辛料的味道，口味上多數偏好酸、辣的口感。 今天小編就帶大家足不出戶吃遍東南亞！
1、咖喱
東南亞國家里，最常見的一道菜系了。咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的咖喱菜譜。
咖喱雞炒飯
原料：米飯500克，雞脯肉150克，蔥頭50克，植物油、咖喱粉、水淀粉、精鹽、姜粉、蔥花、料酒
咖喱雞炒飯的做法：
1)將雞肉洗凈后切成小丁，用濕淀粉漿好；蔥頭剝皮洗凈后切成小塊。
2)炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸炒出香味，放入漿好的雞丁速炒幾下，投入咖喱粉、精鹽、料酒、姜粉和蔥頭塊，炒熟后倒入米飯，炒勻即可食用。
2、冬陰功湯
冬陰功湯是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它。
食材準備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
制作步驟
1．蝦、草菇洗凈，紅椒、香茅、良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2．起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；
3．原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味后即可出鍋，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
3、椰奶西米糕
在泰國，一般餐廳里都能見到的一款小甜點。正宗的西米糕，軟滑香甜，里面還帶著一些椰肉的小碎粒，美味極了。
椰汁西米糕是將西米煮至透明狀，經涼凍后盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。
4、黑胡椒蟹
黑胡椒蟹是中餐和西餐相結合的一種創新菜，有炒和烤兩種。黑胡椒香料恰如其分地滲入肉中，有新加坡菜典型的口味濃郁的風格
黑胡椒蟹是新加坡第一美食，匯集了中式的醬油、黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體，造就出了這另類“沖鼻”的獨特味道。成菜后蟹殼上散放香菜，盤底墊生菜葉，紅紅綠綠之間能看到星星點點的黑胡椒粒，海鮮特有的氣息加上微焦辛嗆的黑胡椒的香味撲鼻。食畢蟹肉，那被熏染上濃純醬汁的蟹殼也讓人無法放棄。
5、肉骨茶
肉骨茶，是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。
說“肉骨茶”，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。
6. 沙爹
沙爹是傳統馬來美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。
沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。
7. 芒果糯米飯
芒果糯米飯是一道泰國著名的菜肴。 是用芒果、糯米制作的一道家常菜。芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
8. 越南炸春卷
春卷皮裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲，蝦仁、蔥段等做成的餡外面，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
1. 豬肉剁成末，豆芽切成小段，胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、粉絲 干蝦米都切碎，和姜蔥末一起加一個雞蛋攪拌均勻。用魚露和生抽胡椒調味。魚露和生抽都很咸，不用再加鹽了
2. 燒一壺開水，倒在一個口比米紙略大的鍋里。把米紙迅速從熱水里過一遍。這個時候米紙還是脆的，稍微等一等。鋪上餡 米紙軟化后卷起餡料待用
整個東南亞涉及的國家眾多，如果講美食的話，可能三天三夜也講不完。這里只是放了個人喜歡的幾道菜，如果真的有興趣，還是建議大家去當地嘗嘗看。
