甜甜圈一直是我很喜歡吃的面包之一，聽名字就甜蜜蜜了 以前還經(jīng)常買來吃， VIA君君， 而且須是油炸的那種 之前也看到過有烤箱版本的甜甜圈，不過始終覺得油炸的甜甜圈才是真愛啊 一口咬下去酥酥的表皮和柔軟的內(nèi)心，當(dāng)然啦，甜甜圈必須配上甜蜜的裝飾才叫甜甜圈 甜甜圈的裝飾有很多種，我個人比較喜歡糖霜版本的 當(dāng)然了，表面涂巧克力的也非常漂亮 裝飾甜甜圈也是很重要的，裝飾的漂亮才更有食欲 這次我用了檸檬糖霜，咬下去能感受到檸檬的香味和酸味 中和了糖霜的甜味，味道相當(dāng)好~
其實(shí)這次的甜甜圈做的并不滿意 應(yīng)該是搟的面團(tuán)搟厚了，最終導(dǎo)致甜甜圈比較厚 油炸的時候油只能浸沒甜甜圈的下半部分，直接導(dǎo)致了炸完中間不上色 而且上色也不均勻，油溫控制的不好……
這個糖霜，剛做好的時候是可以流動的，其實(shí)過一會會凝固 我放糖霜的碗，隔了一會后碗壁上都凝固了~ 記得之前在店里買過的甜甜圈有的表面就是凝固的糖霜，也很美味 反正對那種表面有一層糖霜的甜甜圈印象很好~
這次拍照的薄荷時候之前在超市買的，沒想過才養(yǎng)了沒幾天就從根部還是變黑了 本來還想讓它服務(wù)下我的拍照事業(yè)，結(jié)果…… 我養(yǎng)植物真是不行啊，不知道這顆薄荷能不能在我手里活下來
【甜甜圈】大約8個，用的三能的甜甜圈模具,方子來自《跟愛和自由一起做面包》，糖霜裝飾來自《甜甜圈77》 原料： 高粉180g，低粉70g，干酵母3g，細(xì)砂糖25g，鹽3g，奶粉10g，蛋液15g，水135g，黃油25g 糖霜原料：新鮮檸檬汁16g，糖粉100g，水4g 做法： 1、后油法揉至擴(kuò)展階段，進(jìn)行第一次發(fā)酵 2、發(fā)酵完畢，排氣滾圓松弛15分鐘，把面團(tuán)搟開，厚度約1cm 3、4、在面團(tuán)上用模具刻出形狀 5、6、進(jìn)行第二次發(fā)酵
7、鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫到180度的時候把甜甜圈放入油炸 8、兩面各炸50秒，放旁邊晾涼 9、把糖霜原料混合 10、攪拌均勻 11、用刷子刷在甜甜圈上，即可
君君小貼士： 1、甜甜圈的面團(tuán)不宜太濕，否則不好操作，所以發(fā)酵的時候室溫蓋保鮮膜即可 2、甜甜圈不宜太厚，否則油炸的時候不容易炸到中間，上色就不好看了，所以搟面團(tuán)的時候不要搟的太厚，最好不超過1cm 3、刻好的面團(tuán)可以繼續(xù)揉一下，松弛后再用模具刻出形狀 小狐貍君君
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