芒果班戟和港式奶茶，這兩道都是港式甜品店的經典出品。而將它們作為下午茶，在午后慢慢品嘗，那真的是非常非常愜意了。VIA君之.
芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無幾，所以，會做芒果班戟的人，也一定會做千層蛋糕。然而兩種不同形態(tài)的甜品，吃起來的感覺卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。
同時，今兒還有一道最簡單的港式奶茶，原料簡約，做法簡約，味道卻非常純正哦！
【芒果班戟】（參考分量：7個）
配料：
班戟皮：雞蛋2個，雀巢全脂牛奶180克，低筋面粉55克，糖粉20克，黃油10克
餡：雀巢淡奶油250ml，芒果1個，糖粉22克
制作過程：
1、將雞蛋和糖粉打入大碗里，用手動打蛋器攪打均勻。
2、倒入低筋面粉
3、繼續(xù)用手動打蛋器攪打，使面粉和雞蛋完全混合，成為濕潤面糊。
4、分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。
5、黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態(tài)，然后倒入第四步做好的面糊里，攪打均勻。
6、將做好的面糊過篩1-2次就可以使用了。
7、不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱后，在平底鍋上涂抹薄薄一層黃油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。
8、迅速晃動平底鍋，使面糊攤成薄薄一張餅。
9、等待片刻，當面糊凝固以后，就可以倒出來了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然后倒在盤子里。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻后再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。
10、全都煎好以后，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變干）。
11、接著就可以處理芒果了。芒果削皮以后，貼著果核將果肉整片切下。
12、再切成大塊就可以了（班戟里放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。
13、將淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用電動打蛋器打發(fā)（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā)）。
14、打發(fā)到能保持挺立紋路的程度。
15、將一張餅皮放在盤子里，中間放適量打發(fā)的淡奶油，和一塊芒果果肉。
16、先將餅皮從左右兩邊折過來。
17、再從另外兩邊也折過來。
18、然后將折好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。
TIPS：
1、制作班戟，面糊的制作非常簡單，但煎出薄薄的餅皮才是最關鍵的步驟。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，面糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得餅皮會很厚；鍋不夠熱，面糊攤開后不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般前1-2張餅皮主要用來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關系，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了。
2、雀巢淡奶油是我知道的唯一在常溫下保存的淡奶油，但任何淡奶油都是需要在低溫下打發(fā)的，所以我們打發(fā)之前要把淡奶油放入冰箱冷藏。冷藏的時間不要太久，達到6℃的溫度就可以拿出來了。平時不建議大家將雀巢的淡奶油放入冰箱保存哈，以免凝固影響打發(fā)。
3、將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以制作其他口味的班戟了。
【港式奶茶】
配料：水480克，紅茶茶包4個（8克），糖20克，三花全脂淡奶150克
制作過程：
1、將水倒入奶鍋里煮開，放入紅茶茶包。
2、轉小火，煮5分鐘，然后撈出茶包。
3、在煮好的茶水里加入糖和三花全脂淡奶，攪拌均勻。
4、最后，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！
TIPS：
1、三花全脂淡奶可以說是制作港式奶茶的標配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以后的奶制品，用它制作奶茶，能保證奶茶最順滑、茶和奶交融的最佳口感。
2、我們制作港式奶茶有一點是必須注意的，那就是奶的味道不能濃到蓋過了茶的味道，現在這個配方，茶和淡奶的用量是一個非常不錯的比例。大家也可以根據自己的口味酌情調整淡奶的用量。
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