“八月份的前奏，你是獅子座”，每次踏入獅子座的月份，那首名為《獅子座》的歌就會回蕩在耳邊。生日吃蛋糕，感覺是充滿儀式感的環(huán)節(jié)，仿佛深深印在腦海之中，生日沒有蛋糕感覺缺少些氛圍。
DIY蛋糕，滿滿的誠意度，讓你不湊合、不將就地送出生日驚喜。跟對了蛋糕的制作方法，那就等于事半功倍了！饕餮醬分享一個(gè)芝士蛋糕的制作方法，讓你輕松俘獲吃貨的心！
材料準(zhǔn)備：
黃油 30g
牛奶 60g
淡奶油 20g
奶油奶酪 100g
玉米淀粉 20g
雞蛋 3個(gè)
細(xì)砂糖 45g
檸檬汁 幾滴
制作過程：
1. 固底模最好放上一塊圓形的油紙，四壁上涂抹黃油，這樣更方便脫模；
2. 將黃油、牛奶、淡奶油、奶油奶酪放入打蛋盆里，隔水加熱，使其融化，攪拌到黃油融化就可離水，以Z形攪拌到基本上沒奶油奶酪細(xì)粒就可放涼待用；
3. 將牛奶和玉米淀粉攪拌成面粉糊；
4. 把蛋黃放到奶油奶酪糊中，蛋黃攪拌均勻即可，千萬別過度攪拌；
5. 此時(shí)將烤箱預(yù)熱，上下火150℃，烤盆中注入8成滿的冷水，網(wǎng)架于烤盆上方，一齊放在同一層；
6. 緩緩倒入玉米淀粉糊，攪拌均勻；
7. 奶油奶酪過篩4次，這樣使其細(xì)膩順滑；
8. 制作蛋白霜：蛋清加幾滴檸檬汁，分三次把細(xì)砂糖加入，打蛋器的頭一定要達(dá)到盆底，每次打發(fā)至糖融化才再加細(xì)砂糖，最后打發(fā)至拉起一個(gè)大彎鉤即可；
9. 分三次把打好的蛋白霜加入到奶酪糊中，翻拌均勻，入模，震兩三下去大氣泡；
10.直接放網(wǎng)架上隔水烤，即使是活底模也不需要包錫紙，比較方便；
11.烘焙過程中，上下火150℃，40分鐘；然后調(diào)低溫度至130℃，30分鐘；最后調(diào)高溫度至160℃，5分鐘讓蛋糕表面上色；
12.烘烤完畢，讓其在烤箱中燜半小時(shí)，讓蛋糕慢慢回落，而不是大規(guī)模回縮；
13.出爐后可以對其進(jìn)行修飾，愛怎么樣就怎么樣（其實(shí)裸著也很好看，嘻嘻）
小貼士
1. 建議選用kiri奶油奶酪，這比鐵塔和卡夫更細(xì)滑香濃；
2. 如果烤20分鐘左右，蛋糕就已經(jīng)長高超過模具，那就要及時(shí)降溫，否則就很容易開裂，冷卻后會回縮超多！
3. 芝士蛋糕出爐不需要倒扣，徹底涼后，放冰箱4—5個(gè)小時(shí)口感更佳！
4. 奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，如果是從冰箱里拿出來的奶油奶酪需要用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。
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圓形油紙，可以有效防止食物與模具粘連在一起帶來的不必要的麻煩，讓蛋糕更容易脫模。
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