【小雞燉土豆】
用料：小雞1000克土豆350克；八角4個桂皮2個花椒2克生姜2片蒜頭8克紅干椒5個紅辣椒1個青辣椒1個醬油2湯匙蠔油1湯匙；
做法
1.小雞仔處理好內臟，剁成大塊；鍋內燒開水，將雞肉開水焯燙3分鐘，撈出過涼水沖去臟氣；準備好其他輔料；將輔料切洗好備用；
2.小土豆去掉外皮；放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止；鍋預熱倒入油溫熱至六分，放姜絲煎至微焦；將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃；
3.倒入醬油翻3分鐘，雞肉裹色均勻鍋內有點干鍋即可；倒入適量的水、干辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右；
4.雞肉燉至八分熟，放入蒸過的小土豆繼續燉；放入蔥結煮2分鐘；將蔥結夾出棄之，放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘，即可關火；
【蒜蓉辣醬拌茄子】
用料：茄子(紫皮，長)4個蒜頭
5個青蔥1根；辣椒醬1匙蠔油1匙生抽1匙麻油數滴雞粉1小匙；
做法
1.自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感很好；
2.茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗干凈，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣；
3.把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘；在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。并放入青蔥碎；
4.鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然后加入其它的調味料。攪拌均勻；待茄子出鍋后倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜；
5.非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了，下飯下粥非常的有味道。或許你會喜歡，試試做一個吧；
【干鍋菜花】
用料：菜花300克熏臘肉130克紅辣椒15克干紅椒5個洋蔥40克；大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺鹽適量雞精適量油適量；
做法
1.準備好材料。菜花掰開沖洗干凈，用開水沖燙一遍。沖涼瀝水。熏臘肉、大蒜、生姜切片，紅辣椒、洋蔥切絲，干紅椒剪成段備用。
2.炒鍋燒油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。鍋中留底油，放入干紅椒、生姜和大蒜小火炒出香味。
3.放入菜花翻炒兩分鐘。加入煸炒好的肉片，調入生抽、料酒繼續炒。最后放入紅辣椒絲，調入適量鹽和雞精。炒鍋里刷油，將洋蔥絲放入小火加熱。
4.至出香味，倒入炒好的菜花再加熱一分鐘即可，這一步可以增香噢。
【少油版青椒炒蛋】
用料：青椒7個土雞蛋2個；香蔥2根；
做法
1.香蔥切小段；青椒切細絲，一定要選用小個薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打雞蛋；等油溫到180℃，加入打散的兩個土雞蛋；
2.翻炒兩下，雞蛋全部炸開，鏟碎；出鍋備用，雞蛋一定要全部炸開，但是也不能老，否則影響口感，土雞蛋不僅味道濃香，顏色那真真的是誘人啊；
3.再往鍋中加兩勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒絲變軟；加入剛才炒好的雞蛋繼續翻炒至青椒雞蛋完全混合即可；
4.加入香蔥翻炒四五下就好了；出鍋，鍋底完全無油，青椒沒有夾生，熟度剛剛好；靜置10分鐘以后盤底還是無油，這下可以放心拌飯了吧；
【家常豆腐】
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿卜70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個淀粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿卜切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋里放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋里，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿卜、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水淀粉勾芡，然后出鍋；家常豆腐就好了；
以上食材及家電都是蔣師傅親自使用過的，絕對好東西，蔣牌保證！希望大家每天吃好喝好。
