香香軟軟牛奶餅做法, VIA君之，這是一道制作很簡(jiǎn)單，但是特別特別好吃的牛奶餅。又香又軟，清甜可口，無(wú)論是作為早餐還是下午茶都非常棒。
它的做法挺特別，有別于傳統(tǒng)的餅類，可是操作不復(fù)雜，也沒(méi)有特別考驗(yàn)手法的地方，只要多付出一點(diǎn)點(diǎn)耐心就好了，會(huì)讓你非常驚喜的哦！來(lái)試試吧！
【牛奶餅】（參考分量：8個(gè)）
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉25克，奶粉25克，糖35克，植物油（或黃油）35克，干酵母2克，鹽1克，泡打粉1/4小勺（1.25ml），水85克。
制作過(guò)程：
?1、首先準(zhǔn)備配料。植物油要選擇沒(méi)有味道的（如玉米油），不要選花生油、橄欖油等有特殊氣味的油，否則會(huì)破壞成品的風(fēng)味。也可用加熱熔化成液態(tài)的黃油代替。
?2、在一個(gè)大碗里混合低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、干酵母、鹽、泡打粉。
?3、倒入水和植物油。
4、用打蛋器低速攪打，使粉類和水、油充分混合，形成濕潤(rùn)的面糊。再繼續(xù)低速攪打2-3分鐘，使面糊的質(zhì)地成型。
?5、攪打以后的面糊，用保鮮膜蓋上。
?6、發(fā)酵之后的面糊體積會(huì)變大。室溫下（25℃左右）發(fā)酵大約需要40分鐘-1個(gè)小時(shí)。
?7、這時(shí)候用刮刀刮起面糊，能看到面糊里面形成了大量蜂窩狀的氣孔。
?8、用刮刀反復(fù)攪拌面糊，使面糊中的空氣釋放出來(lái)，面糊的體積重新變小。
?9、將面糊裝入裱花袋里，靜置15分鐘。
10、面糊靜置好以后，可以將利仁的電餅鐺預(yù)熱了。電餅鐺的上下盤一起預(yù)熱
?11、電餅鐺預(yù)熱好以后，用裱花袋將面糊擠在電餅鐺的烤盤里，成為一個(gè)一個(gè)的小圓圈。每個(gè)面糊之間留出足夠的距離（電餅鐺里不用涂油）。
?12、全部擠好以后，就可以蓋上電餅鐺了。選擇小火，自主烙烤大約3分鐘左右，直到牛奶餅的兩面都變成金黃色，這道香噴噴的牛奶餅就做好了。
TIPS：
1、這是一道非常非常香軟的牛奶餅。制作過(guò)程并不復(fù)雜，只是需要耐心等待面糊發(fā)酵。發(fā)酵會(huì)讓面糊得到更好的風(fēng)味。這道牛奶餅的面糊不需要第二次發(fā)酵，它非常稀，直接擠到電餅鐺的烤盤里就可以進(jìn)行烙烤了。泡打粉能讓牛奶餅的質(zhì)地變得更加松軟細(xì)膩，這道配方的泡打粉用量很少，可以放心使用。
2、一定要注意，因?yàn)榕Ｄ田灡旧淼娘L(fēng)味非常清新，因此一定不要使用帶有特殊味道的植物油來(lái)制作，否則牛奶餅的風(fēng)味很容易被破壞。可以使用熔化的黃油代替植物油，做出的牛奶餅?zāi)滔阄稌?huì)更濃。
3、制作這道食譜，我用的電餅鐺型號(hào)是利仁的LR-D3020A美猴王，這是一款下盤可拆洗的電餅鐺，可以調(diào)節(jié)火力的大小，并且有自主烙烤按鈕，可以更直觀的根據(jù)自己需要調(diào)整烙烤時(shí)間。不同的電餅鐺火力可能不一樣，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整烙烤的時(shí)間。
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