糖和醋的結(jié)合，絕對(duì)是眾多吃貨心里的最?lèi)?ài)！還在吃糖醋排骨？這么美妙的味道怎么能只給豬呢？快看看還有哪些糖醋美味吧。你們做好了會(huì)給我吃嗎？口水都要流出來(lái)了！
糖醋排骨，經(jīng)典的家常菜也是好友親朋間小聚的必備肉菜。但如何把這樣一道菜做得讓人吃到停不下來(lái)，久久不能忘懷？首先要選一扇便于入味的排骨，用稱(chēng)得上黃金比例的調(diào)味汁來(lái)做。這樣做就算不炸排骨，不炒糖色也可以做出軟硬恰到好處，肉汁豐盈且甜而不膩的極致口味。
只要一提起糖醋排骨，你是不是也忍不住想流口水呢？它色澤紅亮油潤(rùn)、酸甜適中，口感豐富細(xì)膩，是老少皆宜的人間美味！糖醋排骨，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)是宴客時(shí)才會(huì)出現(xiàn)的菜，因此常給人復(fù)雜難做的印象。而今天要推薦的這個(gè)菜譜簡(jiǎn)單好做，無(wú)需過(guò)油，不用炒糖色，味道完全不輸其他方子！你要做的只是小火燉煮，剩下的就交給時(shí)間吧
想要做好糖醋排骨，合適的配料、火候缺一不可，說(shuō)起家常菜，怎能少了糖醋排骨的身影，甜中透著酸，紅亮油潤(rùn)的色澤，總是能夠輕松的勾起食欲，豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
今天就帶大家做下糖醋排骨。
材料：豬排。 熟芝麻。鹽，花椒，料酒姜蔥，素油，醋，白糖香油
制作過(guò)程
1斬：排斬成長(zhǎng)約5厘米的節(jié)，
2腌：換盆放入糖、鹽、料酒、姜末腌20分鐘
3蒸：加入籠蒸至肉離骨
4炸：鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，
5炒：下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，
6收：湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香菜（這時(shí)候千萬(wàn)要忍住，不要還沒(méi)涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了）
7晾：裝盤(pán)晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
小竅門(mén)
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
Ps：
糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類(lèi)輔食、谷物類(lèi)主食一起進(jìn)餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。'
--小貼士--
醬油一定要用生抽。
排骨裝碟之后，可以再撒點(diǎn)白芝麻，顏值就更高啦~
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