作為一個(gè)吃貨，能吃是基本功，會(huì)吃是必備技能，還能說(shuō)出美食背后的故事那才是真正的行家??！ 說(shuō)吃，吃甜品，自然就少不了甜品界的小王子——蛋撻！大多數(shù)人去甜品店買蛋撻時(shí)，都直接說(shuō)“給我來(lái)兩個(gè)蛋撻”，而然就是這小小的蛋撻，也分為英式、葡式、港式等等種類，每一種的口感與外形都有所區(qū)別，背后的制作工藝與原料也不盡相同。今天我們就先從葡式蛋撻說(shuō)起！
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|||“請(qǐng)說(shuō)出你背后的故事”|||
最早的葡式蛋撻是英國(guó)人創(chuàng)造出來(lái)的，為啥英國(guó)人的蛋撻叫“葡式”？
最早的葡式蛋撻原型是200多年前，在葡萄牙出現(xiàn)的，后來(lái)一個(gè)叫AS（簡(jiǎn)寫）英國(guó)人，他在葡萄牙里斯本吃到附近城市的中的一種傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上，加上自己的創(chuàng)意，烘焙出我們現(xiàn)在所品嘗到的葡式蛋撻。在1989年時(shí)AS辭去了在五星級(jí)酒店的工作，和妻子在澳門路換到開(kāi)了一家蛋撻面包店，出售的商品就包括葡式蛋撻。因葡式蛋撻改用英式奶黃餡并減少了糖的用量，口味獨(dú)具特色被越來(lái)越多澳門人接受，從此葡式蛋撻聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
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|||“我們葡式最獨(dú)特！”||
葡式蛋撻酥脆松軟的淺層餅底，嫩滑鮮美入口即化的蛋芯，還有專屬于葡式蛋撻的焦糖色斑點(diǎn)，這些特點(diǎn)使它無(wú)論在葡萄牙或是中國(guó)，都備受喜愛(ài)。 相比港式蛋撻，葡式蛋撻的撻皮采用西式點(diǎn)心的清酥做法，一口下去餅渣四濺，松軟度更好。蛋撻液也有區(qū)別，采用雞蛋、乳脂、奶油、牛奶、白糖等，港式則不用奶油。所以葡式蛋撻烤出來(lái)表層會(huì)有棕色斑塊，成本也較高。
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|||葡式蛋撻融入愛(ài)的味道~|||
甜點(diǎn)烘焙已經(jīng)不是甜品店的專屬了，現(xiàn)在有許多的年輕人都會(huì)抽出時(shí)間下廚烘焙，帶著滿滿愛(ài)意制作出美味，才具有更獨(dú)特的美味。而且隨著科技的進(jìn)步，我們只需上網(wǎng)搜索甜點(diǎn)食譜，就能輕而易舉的get一項(xiàng)技能。下面就會(huì)把葡式蛋撻的制作方式告訴大家，請(qǐng)做吃貨們做好筆記！
一.烘焙工具：烤箱、打蛋器、篩子、碗。
二.所需原料（按照十個(gè)蛋撻計(jì)算）：蛋撻皮9個(gè)、淡奶油100g、牛奶100g、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖26g、煉乳10g。
三.制作步驟：1.將淡奶油、牛奶、糖放在同一個(gè)鍋里，煮至糖溶化后關(guān)火，放在旁邊晾涼后備用。
2.分次加入蛋黃，每次加入后都要攪拌，待蛋黃和奶液均勻混合后，用篩子將調(diào)和好的蛋撻液過(guò)濾，充分過(guò)濾能讓蛋撻口感更佳細(xì)膩。
3.將備好的蛋撻皮在烤盤中擺放好，如果想吃水果蛋撻，把水果洗凈切丁放入蛋撻皮底部，最后倒入撻液，8分滿即可。
4.放入預(yù)熱好的烤箱，210度上下火，烤制15分鐘待蛋撻表面出現(xiàn)焦斑，就說(shuō)明香噴噴的蛋撻已經(jīng)做好咯~ 蛋撻要趁熱吃才能保證它的酥香軟滑。
趕快邀上三兩好友，一起動(dòng)手制作葡式蛋撻，讓小小蛋撻融入朋友間的滿滿愛(ài)意，再配上一杯貼心下午茶，享受愜意生活吧！
好物推薦：
我家的烤箱巨可愛(ài)！外形小巧功能卻很強(qiáng)大！迷你小巧的造型，不占用廚房過(guò)多空間；烤箱內(nèi)部有分層設(shè)計(jì)，可以一下烤制兩種食物。100°到250°的大跨度溫度調(diào)節(jié)，可烘焙各種美味~有了金屬罩的保護(hù)，再也不用擔(dān)心燙到手，安全又貼心。
加厚玻璃碗，經(jīng)得住高溫，避免燙手。簡(jiǎn)約的外形，通透無(wú)暇的玻璃材質(zhì)，用來(lái)盛放蛋撻液可清晰看到是否蛋液攪拌均勻。用作沙拉碗也是不錯(cuò)的選擇，水果蔬菜五顏六色的顏色，從玻璃中透出令人垂涎欲滴啊！
葡式蛋撻專用撻皮。自帶錫紙，無(wú)需單獨(dú)購(gòu)買。加大的設(shè)計(jì)，享受多一分的美味酥脆。經(jīng)過(guò)烤箱的烘焙，起酥已無(wú)法自持，泛起層層漣漪，酥脆而不碎。冰袋泡沫盒封裝運(yùn)輸，持久美味直達(dá)府中~
大容量裝的葡式蛋撻液，一盒可以做15個(gè)蛋撻呢！省去了做蛋撻液的繁瑣步驟，只需倒入蛋撻皮后放入烤箱，即可享受酥香葡式蛋撻。用它烘焙出的葡式蛋撻香甜美味，細(xì)膩嫩滑，怎么會(huì)不心動(dòng)呢~
班尼兔家用手持電動(dòng)打蛋器，12根線的打蛋棒，增大了它與蛋液的接觸面積，打出的蛋液更加細(xì)膩均勻。高速打制，才能打出綿密的蛋液。五個(gè)速度檔位，可以打巧克力、黃油、奶油等多種食材。
手持式面粉篩，細(xì)密的濾網(wǎng)，輕松過(guò)濾面粉結(jié)塊。特意加長(zhǎng)的手柄，用力更輕松。不銹鋼材質(zhì)，不怕水不生銹，才能持久使用。篩子上方有貼心的掛鉤設(shè)計(jì)，收納起來(lái)更方便。用來(lái)篩面粉、糖分或是撈餃子均可，一網(wǎng)多用。
這幅手套不一般，采用硅膠外層，有效阻絕熱量，保護(hù)嬌嫩的雙手。食品級(jí)硅膠材質(zhì)，無(wú)毒無(wú)味安心使用；耐高溫柔軟性好，不怕拉拉扯扯。人性化的防滑凸起，不易打滑，讓你感受穩(wěn)穩(wěn)的幸福。
