寂寞了整個(gè)秋天的胃早就等不及了。
天剛有點(diǎn)涼，馬上迫不及待買一堆火鍋食材，約三兩個(gè)朋友，在家里擺桌子擺椅子，期待很久的火鍋是時(shí)候搞起來了！
?金針菇、粉絲、生菜、魷魚卷、魚豆腐、羊肉片，
幾種必點(diǎn)菜樣樣不能少，
想吃金湯肥牛火鍋，油一定要少放，
想吃暖冬鴛鴦鍋，記得煮制湯底的水要加足。
對(duì)了，辣椒和花椒看個(gè)人口味，能吃多少放多少。??
3種不同口味的辣椒融合在一起，
色澤金黃、鮮辣酸爽，
肥牛片的香嫩加上配料的微辣，
寒冷的冬天吃上一口，
感覺全身的毛孔都舒展開了~
主料：肥牛500克?
湯底：海南黃燈籠辣椒醬200克 生姜1個(gè) 大蒜1個(gè)
輔料：青紅辣椒6顆 野山椒100克 白胡椒粉適量白醋適量
配菜：金針菇200克、粉絲1把、魚圓子300克、生菜200克、娃娃菜200克、豆腐1塊、魷魚卷200克、油豆腐200克、香菇100克
1、當(dāng)然準(zhǔn)備酸湯肥牛火鍋湯底，最好吃的還是下火鍋的配菜了。先將所有配菜洗凈備用。
2.火鍋底料準(zhǔn)備妥當(dāng)，粉絲浸泡；生姜大蒜切碎，金針菇去蒂；辣椒切段
3.先將粉絲焯燙；水一開就撈起墊底
4.再將金針菇焯水墊底?
5.現(xiàn)在開始做火鍋湯底，熱鍋涼油，生姜大蒜放進(jìn)鍋中炒出香味
6.加入海南黃燈籠辣椒醬炒至油變黃?
7.翻炒出香氣后，加入水待金湯開鍋之后蓋蓋子繼續(xù)煮十分鐘，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，將湯汁煮成黃色，讓味道全部融入到湯里，加入泡辣椒水繼續(xù)煮開即可?
8.趁熱加入白胡椒粉、白醋，將湯汁過濾干凈
9.把過濾好的湯汁再回鍋，放入野山椒煮開后；關(guān)小火。放入牛肉片快速煮熟即可?
10.另起鍋放入少量的油；將辣椒放在煮好的牛肉片上面，將熱油潑在上面?
11.將酸湯肥牛放進(jìn)火鍋，在上桌之前加進(jìn)所有配菜加熱即可食用
半邊清湯，半邊紅湯，
暖冬鴛鴦鍋可以把不同的口味分成兩半，
不管是愛吃辣或是不辣，
偏愛咸或是清淡，
你的口味它都能滿足~
湯底：羊蝎子 500克、蔥、姜、花椒、干辣椒、郫縣辣醬
配菜：羊肉片、香菇、生菜、牛豆腐、雞肉丸、蟹棒、金針菇、白蘿卜、油麥菜、生菜、娃娃菜
1 將羊蝎子清洗干凈。
2 準(zhǔn)備好蔥姜和花椒。
3 把羊蝎子斬成段。
4 放入冷水鍋中。
5 大火燒開后撇去血沫。
6 加入蔥姜花椒轉(zhuǎn)小火煮至1小時(shí)。
7 羊蝎子煮至湯汁濃白即可。
8 另起鍋，加入油下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9 加入郫縣辣醬，炒出紅油。
10 倒入白色湯底，燒開。備用。
11 先用白蘿卜片墊在鴛鴦鍋底。
12 再按順序?qū)⑴洳舜a入鍋中，分別倒入白湯和紅湯，隨吃隨添加食材即可。
再次叨嘮：煮制湯底的時(shí)候，水要一次加夠，中途最好不要再添加水，配菜可根據(jù)自己的喜好來挑選。
天氣一天天轉(zhuǎn)涼，
是時(shí)候在家里做暖心暖胃的火鍋了！
吃火鍋的時(shí)候，
加什么食材最好吃？
歡迎在下邊評(píng)論留言～
