要說過節親朋好友聚會吃飯的首選一定是火鍋！火鍋！還是火鍋！然而，一頓火鍋，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多800大卡，再吃點速凍丸子，熱量立刻能破千。如果你再加一大勺沙茶醬，喝兩碗湯，一杯飲料，再來點飯后甜點，一餐可吃下高達3000大卡！3000大卡什么概念呢？相當于你吃了20碗米飯啊！輕輕松松讓你逢年過節胖十斤啊！
Step 1 正確的鍋底是關鍵
火鍋鍋底種類繁多，是致胖得主要原因。然而，年輕人多愛吃辣，甚至無辣不歡，所以大都選擇辣鍋。其實，麻辣底料的應盡量少選，因為，辣鍋是熱量之王，主要來自于油脂。最好選擇清湯或海鮮鍋底，減少油脂過多攝入的機會。番茄、菌類等做湯底也是較為不錯的選擇。
tep 2 自制火鍋蘸醬竅門多
出于不發胖考慮，舍棄麻辣鍋底而選擇清湯鍋或是海鮮鍋的人們，在吃這些清淡火鍋的同時，對于蘸料的需求會增大。市面上所售的蘸醬都太單一，而且熱量還大，自制蘸醬不失為聰明之舉。在醬料中加入一些食醋、醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料。當然，必備的芝麻醬不能少。
Step 3 蔬菜配料不可忽視
很多人容易忽視蔬菜配料，總以為吃蔬菜又不是吃肉，當然不會增脂肪了。其實不然，那些健康且低熱量的蔬菜，在加入重油鍋底后，會吸收大量浮油，熱量徒增。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認為比較健康的綠葉菜類，吸油量比其他食物要高很多。所以，我們選擇蔬菜的時候，最好是那些不怎么吸油的蔬菜。
Step 4 吃的時間不宜太長
親朋好友聚會吃火鍋，總是喜歡邊吃邊聊，雖說慢食有益健康，但吃火鍋時是個例外。火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，且慢慢吃不知不覺就越吃越多。所以，一般來說，吃火鍋的時間最好控制在1個小時以內，你可以吃完了再暢聊。
Step 5 開涮的順序要牢記
很多人涮火鍋，習慣上這樣的流程：先放肉，肉吃完，再放蔬菜吃。其實這樣的吃法尤其容易長胖。應該是肉類吃了1/3后就開始放蔬菜、菌藻類和豆制品，而不是等到肉類都涮完了再吃。蔬菜也不要燙太久，一方面能更好地保存營養，另一方面是減少油脂的吸附。當然，又想吃辣的又想減少蔬菜吸附油脂，可以考慮鴛鴦鍋。在白湯里放蔬菜，在紅湯里放肉或者其他。
