回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾摹；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

【制作方法】

170g家常小炒醬蘸料 甜面醬拌面醬調料調味醬腌料

￥6.9 去看看

第一步：準備甜面醬，鹽，豆豉，后腿肉，豆瓣醬，香干，味精，姜，洋蔥，白糖，油，醬油，青椒，備用

第二步：后腿肉洗凈，青椒，洋蔥切小塊，香干切片，老姜拍松

農家土豬肉 2斤前腿肉+2斤后腿肉晨暉農場散養野外土豬肉

￥369 去看看

第三步：后腿肉冷水下鍋，加入拍松的老姜，煮至8-9成熟

第四步：撈出晾涼，切片

張小泉 不銹鋼三星系列家用小廚刀切菜刀切肉切水果廚房刀具一體

券

15元

券后價￥54 去領券

第五步：加熱油鍋，適量油燒熱，下肉片炒至油微黃，微卷

第六步：下入青椒，洋蔥，香干翻炒一會

第七步：加入甜面醬，豆瓣醬，白糖，炒至上色

丹丹紅油豆瓣醬郫縣正宗豆瓣辣椒醬四川特產郫縣豆瓣醬950g*2瓶

￥29.9 去看看

第八步：加入豆豉，醬油，味精，少許鹽，翻炒均勻

第九步：搭配乘盤