民間常云，夏天為“苦夏”。因為夏天濕氣重，影響脾胃的消化吸收功能，因此很多人一到夏季就沒什么胃口。
中醫(yī)認為，吃苦味的食物有助于健脾開胃，清火祛暑氣，并且苦味以其清新爽口的特性能夠刺激味蕾，增進食欲。然而大多數苦味食材，比如苦瓜、蘆筍、萵苣，都有一種特殊的苦味元素，一些挑食的人就不太愛這種味道。
然鵝……金字火腿要告訴你的是：苦味菜&火腿臘味簡直不要太配，咸鮮的火腿臘味輕松搞定苦味菜，中和味道的同時，提出鮮味，紅綠搭配也是養(yǎng)眼十足。
苦盡甘來
苦瓜
屬性：夏季時令? 新鮮翠綠? 味苦清香
苦味指數：☆☆☆☆
苦瓜素有“君子菜”美名，
明代著名醫(yī)藥學家李時珍稱它能“清心明目、益氣解熱”。
烹飪前將苦瓜切片，放到鹽水里浸過后擠干水，
即可減少其苦味。
金字火腿 | 苦瓜 | 鮮辣椒
1．苦瓜切成片，浸泡鹽水去苦味。
2．火腿塊上鍋蒸20分鐘至熟，取出后切成片。
3．熱油起鍋，下火腿片煸香。
4．后加苦瓜片、辣椒段翻炒均勻至熟。
5．出鍋前可加白糖調味。
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金字金華香腸 | 苦瓜 | 干辣椒
1．苦瓜切成片，浸泡鹽水去苦味。
2．金華香腸上鍋蒸至8成熟，取出后切成片。
3．熱油起鍋，下干辣椒、香腸煸香，再加苦瓜翻炒均勻至熟。
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苦得矜貴
蘆筍
屬性：碧綠細長? 質地鮮嫩? 清新爽口
苦味指數：☆☆
蘆筍有“蔬菜之王”的美稱，
中醫(yī)認為，蘆筍味苦、甘，性微溫，
有清熱生津、潤肺鎮(zhèn)咳的功效。
無論清炒還是搭配其他食材，炒、煮、燉、涼拌皆可。
金字火腿 | 蘆筍| 黑木耳 | 辣椒| 大蒜
1．小黑木耳泡發(fā)洗凈，辣椒、蘆筍切成段，大蒜切成末。
2．火腿溫水浸泡5分鐘，切成絲。
3．熱油起鍋，辣椒、蒜末煸香。
4．下火腿絲片刻后，入蘆筍、木耳翻炒均勻，炒熟即可。
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金字五花臘肉 | 蘆筍 | 辣椒 | 生姜
1．臘肉切片，蘆筍切成段，辣椒、生姜切成絲。
2．熱油起鍋，辣椒絲、姜絲煸香。
3．入臘肉、蘆筍煸炒，加料酒翻炒至熟。
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苦中有甜
萵苣
屬性：嫩綠爽脆 多汁細嫩 味道清新
苦味指數：☆
萵苣又叫千金菜。
中醫(yī)認為，萵筍性涼，味苦、甘，
對于夏天的新陳代謝有很好的幫助。
做法眾多，生食、清炒、涼拌、腌漬皆可。
金字香腸 | 萵苣 | 大蒜
1．萵苣去皮切成片、大蒜切成末。
2．香腸上鍋蒸至8成熟，取出后切成片。
3．熱油起鍋，蒜末煸香，下香腸、萵苣翻炒至熟。
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金字家常咸肉 | 萵苣葉 | 生姜 | 大蒜 | 干辣椒 | 鮮辣椒
1．將萵筍葉洗凈，切成小段；大蒜切片；鮮生姜切絲；辣椒切小段。
2．咸肉切成片，放入鍋中蒸至8-9成熟。
3．熱油起鍋，依次放入大蒜片、生姜絲、辣椒段，煸炒出香味
4．放入咸肉微炒至香味四溢，加入萵筍葉翻炒幾下即可。
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以上如此色香味俱全的家常菜式都學會了嗎？6道菜只是苦味菜&火腿臘味的一種烹飪方式而已，還有其他的蒸、燉、煮、燴……無數種搭配可能性。
