說起牛奶，大家興許都不會覺得陌生，畢竟在這個生活節奏如此之快的時代，牛奶君也已經悄然融入我們的生活日常，不論是早上來點牛奶補給能量和營養，還是睡前來點牛奶安眠，這牛奶君可以說都有著非常高的出鏡頻率。
而牛奶作為最古老的天然飲料之一，素來有“白色血液”之美稱，它的成分中含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅等等，可以說對于人體鈣的補充能夠起到很大的助攻效果，加上鈣、磷兩者的比例極佳，更是有助于鈣的吸收。
如此美味而又營養豐富的牛奶，關乎于它這個大家族中有哪些分類、在選購時有哪些注意要點等問題，吃貨們對此可曾知曉？不過無需急躁，今天咱們就一起來組隊探討一下牛奶的神秘小世界。
一、牛奶的分類解析
平時大家伙兒喝的牛奶估計都不少吧，但是如果真要問起來它有哪些常見的分類，估計有很大一部分人會來一個黑人問號臉？所以首先，就先來普及一下牛奶的類別奧秘吧！
1、按照加工工藝分類
▼超高溫消毒奶
超高溫消毒奶又被叫做滅菌奶，它主要是通過130℃到150℃的超高溫瞬時滅菌，然后在此基礎上保持4-15秒左右，這種加工處理方式可以在很大程度上滅掉牛奶中的細菌芽孢以及微生物，不過相對應也會讓營養成分有所流失。
不過這一類的牛奶由于將細菌消滅的比較徹底，所以雖然營養成分以及口感上稍有欠缺，但是它的保質期往往比較長，如今可以說是市面上最為常見的一大牛奶種類。
▼巴氏殺菌奶
巴氏殺菌奶在當下還是比較流行的，它主要采用的是巴氏消毒法滅菌，目前巴氏殺菌主要有兩種方式，一種是將牛奶加熱到62-65℃，然后保持30分鐘；另一種則是將牛奶加熱到75-85℃，保持15-26秒。
但是這一類巴氏殺菌奶需要在在4℃-10℃進行冷藏，它最為突出的一大優點就是可以較好的保留牛奶中的營養成分，但是保質期往往較短。
▼還原奶
還原奶又叫做復原乳或者是還原乳，在加工上往往會把牛奶濃縮成乳粉，然后添加上適量的水后而制成，其實就相當于一種乳制品。
由于這一類奶在制作時經過了多次處理，所以營養成分上的流失也比較大，所以綜合而言遠不如巴氏奶或者是高溫滅菌奶。
▼生鮮牛奶
生鮮牛奶其實在很多發達國家還是蠻受歡迎的，這一類牛奶通常是從健康的牛體中擠下的天然乳腺分泌物，加工工藝上只經過冷卻以及過濾，并沒有殺菌、加熱或者是凈乳等步驟，所以在很大程度上保障了營養成分的豐富性。
2、按照脂肪含量來分
▼全脂牛奶
純的全脂牛奶的脂肪含量大致在3％-4％之間，從近年來的一些研究來看，牛奶脂肪中含有抗癌物質CLA，而全脂牛奶的脂肪含量相對較高，所以多喝全脂牛奶對防癌有一定的功效。
小貼士：對于患有高血脂的老年類人群來說，不宜喝全脂類牛奶喔，盡量挑選脫脂或者低脂為宜。
▼脫脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量大致只有0.5百分號左右，這一類牛奶就是把正常的牛奶去掉一部分脂肪含量，在一定程度上滿足了現代人追求“低脂肪、高蛋白”這一營養需求。
雖然口感會比全脂的略差一丟丟，但是蛋白質含量還是非常豐富的，而且兼具降壓、防癌功效，對于患有糖尿病、高血脂的特殊人群而言也是非常適用的呢！
▼低脂牛奶
低脂牛奶的脂肪含量大致在1％-1.5％之間，這一類牛奶所含的脂肪往往在新鮮牛奶的一半左右。它包含豐富的蛋白質以及鈣含量，并且老少皆宜，而且可以在異地昂程度上降低糖尿病的風險，降壓以及妨礙功效也是妥妥的兼備。
不過在整體的口感上其實和脫脂的比較類似，不如全脂牛奶那么可口美味，所以生活中會有一部分人覺得喝不習慣，覺得它像水一樣。但是實際上人家所含有的營養成分可是一點都不差，而且引用人群上也基本沒什么局限性。
二、選購牛奶時的幾大注意點
★一般來說，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，也就是之前所說的135℃以上的高溫，所以在營養成分上會造成一定的流失；而鮮牛奶則采用的是巴氏殺菌法，這一類通常在70℃左右進行，其中相應的營養成分仍然得以保留。
所以綜合性來看，鮮奶的營養度和常溫奶的營養度可是存在著差異的喲，而且就所含的營養成分而言，往往是鮮牛奶＞常溫奶。
★不同的牛奶由于在加工工藝、奶源等方面都會存在著一定的差異，所以牛奶質量上可以說也是各不相等，由此在選購時盡量挑選奶源以及加工工藝方面都相對優異的企業所推出的牛奶。
★如今市場上的牛奶種類是越來越多，在口感香醇度上很多人往往會覺得越香醇就表明是純正好牛奶。然而根據專家的相關研究表明，這其實是選購時的一個誤區。
牛奶的香醇口感往往是由于生產廠家在牛奶中加入了相應的食品添加劑，以此來保障牛奶的良好的口感，而純正的鮮牛奶往往奶香較淡，并且口味較為清爽。
★在挑選牛奶時對于牛奶所含的脂肪含量也是不容忽視，要根據自身的實際情況來進行挑選。
比如患有糖尿病或是高血壓一類的問題人群盡量選擇低脂牛奶亦或是脫脂牛奶，對于兒童或是身體健康的年輕一族而言，全脂牛奶則更為適宜，畢竟在能量的補給上會更為給力。
三、牛奶的保存注意點不容忽視
●對于鮮牛奶一類，在儲存室最好放在冰箱中，不然會容易極速它產生變質；
●把牛奶倒進杯子等容器中飲用時，如果沒有喝完，同樣要及時放到冰箱中儲存，切勿將生杯中未喝完的牛奶倒回原來的牛奶瓶中；
●切勿讓牛奶防止在陽光或者燈光直射的地方，不管是戶外的日光還是家中的燈光，都會在一定程度上破壞牛奶中的營養成分，香醇口感也會降低；
四、優質的牛奶推薦
德亞的這款牛奶來自于德國，推出的脫脂系列在市面上也是比較火熱的，優質的奶源結合上超高溫滅菌技術，不僅飲用起來更加干凈衛生，而且保質期方面也比較長久，關鍵是對于高血壓一族也是非常適宜引用噠！
甘地牧場的這款牛奶同樣屬于脫脂系列，雖然口感上略有欠缺，但是內在的營養成分還是把控的蠻到位的，加上所甄選的優質奶源，在很大程度上的保障了奶質的優異度，各類人群哦都很適宜飲用。
來自新西蘭的安佳牛奶口感清甜并且奶香純正，優質的乳蛋白、碳水化合物包含在其中，更是在很大程度上保障了牛奶自身的營養功效，對于上班族或者是青少年來說都和適宜，不過高血壓或者是糖尿病患者則要繞道啦！
樂荷的這款牛奶主打的是低脂，珍稀的有機奶源包含著豐富的蛋白質、鈣、碳水化合物等成分，在均衡營養方面妥妥hold住，而且由于是低脂系列，所含的脂肪量也比全脂牛奶低得多，所以人群上基本就沒什么限制啦！
圣牧推出的這款全脂牛奶甄選了天然有機奶源，并且在加工過程中無添加、無色素、無防腐劑，保障了最終輸出的奶質依舊純凈，在飲用時帶來更大的安心感，讓能量補給更全面。
