又是一年菊黃蟹肥時，各大市場里蟹販子們又開始吆喝起了陽澄湖大閘蟹，21號聚劃算開始預售的陽澄湖大閘蟹一天就賣出了100多萬只大閘蟹。可以看的出現在大家生活水平好了，吃蟹的人也越來越多了，但是這么多的蟹，真正的好蟹是哪些呢？
如果你還要說用什么青背、白肚、金爪、黃毛來說的話，那我要告訴你，你過時太久了，現在市場賣的都是大閘蟹，一般優質點的蟹都有這些特征，商家都不會用這些來宣傳了，我們要選擇的是吃更好的蟹，將軍里選帥，而不是矮個里拔將軍。如今產大閘蟹的幾個主要產區南方有四個，北方兩個。
今年極端的氣候影響，最著名的產區陽澄湖大閘蟹減產近三分之一，預產僅1200噸。同時南方各大產地都有著明顯的產量不足的情況，所以今年的老饕們估計要一蟹難求了。不過好在今年北方盤錦及黃河口兩個產地的加入可以彌補下產量的不足。
很多朋友聽到這個消息估計要頭痛了，產量下降不是更沒有大蟹吃了。其實吃大閘蟹看重量是有很多門道的，并不是越大越好，記得有個蟹農和我說，其實每年的大蟹也就那么些，大多數的大蟹并不是因為今年長的那么大，而是前一年各種原因遺留下來的。所以蟹農都只吃黃金重量的4兩公蟹，3兩母蟹。
我也來傳授下我挑蟹的經驗，我就不會選擇太大的蟹，一般一筐同等重量的蟹里，我會選擇最小個頭的蟹，因為大閘蟹兩只相同重量的蟹，個頭小的更好一些，因為肉質會更加緊實，膏與黃會更加豐滿甜美，之后一年生的大閘蟹也更加的肉質細嫩和鮮甜
解饞的2兩母蟹
九雌十雄，100多出頭十二只2兩母蟹，這個適合不怎么吃蟹肉的朋友，等于可以吃到十二只母蟹的蟹黃，這個時間段公蟹還沒有長成熟，吃蟹膏還需要等等，但是母蟹已經開始進入了蟹黃的發展期了，等了快一年的朋友一定已經迫不急待的想吃蟹了，所以這個2兩母蟹是此時解饞的最佳選擇。
性價比3.5兩公蟹，2.5兩母蟹
這款3只公蟹3只母蟹的產品價格相對來說會更實在，自己吃或者吃貨間互相推薦比較合適，能夠品嘗到公母蟹不同的美味，3.5兩及2.5兩都接近黃金重量，但是價格會下來很多，這個大小的蟹也能體驗到蟹肉的甜美。在價格與美味同考慮的重量段。
口感最佳4兩公蟹3兩母蟹
這個重量段的公蟹母蟹就是完美的重量，價格會略高，畢竟是黃金重量，這個重量段就是公有滿膏，膏甜粘唇，母有溢黃，鮮甜似火。是老饕們必選的重量段，這個重量段是一年蟹長的比較好的蟹才有的重量，膏黃滿，肉鮮甜。
土豪專屬4.5兩公蟹3.3兩母蟹
過了黃金重量段后每增加0.5兩重量珍惜程度就會成幾何倍增長，4.5兩的公蟹可以說是巨大了，吃起來真的是膏滿蟹肥，可以滿滿的吸上一口綿密的蟹膏，感受著不可多得世間珍饈，母蟹更是在蟹殼里每個小縫隙里都會有肉或者蟹黃。口感厚實，蟹黃獨有的鮮美更是無法用語言描述。就是價格比較高，但是再高我們也可以犒勞下辛苦一年的自己或者父母。
伴蟹神器
大家都知道吃蟹的時候加點醋可以更加提起蟹的鮮美，且越老的醋，配蟹就越合適，這里傳給大家一個小方法，古醋里稍微加點糖可以緩和醋的沖勁，同時讓蟹更加甜美。
蟹季不長，特別是今年的產量不大且氣候不好，蟹季可能還會縮短，所以看準了就不要錯過了這天下至鮮至美。無論重量大小，無論價格高低，都是大自然給我們的饋贈。
