西餐名廚的錫紙-甜品篇
錫紙廣泛應(yīng)用與正餐中，其實(shí)錫紙不但擅長做正餐，做甜品也是超級(jí)神器呢。
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藍(lán)莓面包布丁
預(yù)熱燒烤架。1杯（237ml）牛奶中倒入2個(gè)雞蛋、半杯（118ml）糖和1/4茶匙（2.5ml）肉桂粉攪打均勻，然后倒入4杯（946ml）面包丁和1杯（237ml）藍(lán)莓泡30分鐘。撕一大塊不沾的錫紙，用黃油擦一個(gè)遍，然后倒上面包混合物。你只需要一個(gè)烤箱、一堆食材和一張紙 注意加熱的時(shí)候氣體會(huì)膨脹，所以包的時(shí)候要預(yù)留足夠的空間。送到燒烤架上烤35分鐘左右，中間翻幾次面。開包時(shí)要小心，不要被熱氣燙傷。
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菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕
預(yù)熱燒烤架。撕下四大張不沾的錫紙，每張中間堆1又1/2大勺（22ml）淺色紅糖和1大勺（15ml）無鹽黃油，再各擺上一片1.2cm厚的菠蘿橫切片，中央挖個(gè)洞，塞進(jìn)1個(gè)裝飾櫻桃。做出4個(gè)和菠蘿直徑相同的面餅，扣在菠蘿上，包好錫紙包，注意加熱的時(shí)候氣體會(huì)膨脹，所以包的時(shí)候要預(yù)留足夠的空間。送到燒烤架上，中高火烤12分鐘。開包時(shí)要小心，不要被熱氣燙傷。拆包后，翻轉(zhuǎn)一下，菠蘿面朝上。
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熔巖巧克力香蕉
預(yù)熱燒烤架。選4根弧面朝下能坐得住的帶皮胖香蕉，或者在香蕉弧面上切一個(gè)小平面讓它坐得住。然后在凹面的正中央深深切一刀，每根香蕉放在一張錫紙上。沿著切口掰開，往香蕉里刷上融化的黃油，然后撒上適量糖，往里塞大約1盎司（28g）烘焙用半甜巧克力碎塊，包好錫紙，送到燒烤架上高火烤6到8分鐘。開包時(shí)要小心，不要被熱氣燙傷。上桌前，再往香蕉上放個(gè)冰激凌球，甩上打發(fā)的奶油，撒點(diǎn)堅(jiān)果碎，最頂上再放一個(gè)裝飾櫻桃。
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姜味桃子梅爾巴
預(yù)熱燒烤架。4大勺（59ml）融化的黃油中倒入2大勺（30ml）切片的姜糖和3大勺（44ml）糖攪勻，倒進(jìn)4個(gè)切兩半去核的桃子中攪勻，然后將桃子倒在一張大錫紙中央，頂上再撒1杯（237ml）覆盆子。包好錫紙包，注意加熱的時(shí)候氣體會(huì)膨脹，所以包的時(shí)候要預(yù)留足夠的空間。送到燒烤架上，中高火烤15到20分鐘。開包時(shí)要小心，不要被熱氣燙傷。開包后將桃子翻到覆盆子上面（這時(shí)候的覆盆子應(yīng)該已經(jīng)成醬了），吃的時(shí)候配冰激凌或酸奶味道更佳。
