不知從什么時(shí)候開(kāi)始，大家都潛移默化地認(rèn)為植物油比動(dòng)物油好，認(rèn)為動(dòng)物油會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至引起高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥。豬油也越來(lái)越不受大家的寵愛(ài)。說(shuō)豬油有害的，多是說(shuō)豬油熱量高，并且飽和脂肪酸及膽固醇較高等幾個(gè)方面去說(shuō)明。從熱量來(lái)說(shuō)，同樣是100g的油脂，大豆油886卡路里，豬油897卡路里，花生油884卡路里。基本上油脂都在同一水平上，豬油并不突出。
豬油味甘、性涼，?有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。 外用作膏油涂敷患部。豬油其實(shí)是非常好的東西，絕對(duì)絕對(duì)好過(guò)：地溝油、轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因玉米油.....
動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。
所以，大家完全可以放心食用豬油。在燒蔬菜時(shí)，與其它食用油一起混搭，這種油爆出的蔬菜會(huì)更香更美味，口感更好。撈飯，拌面，餛飩，炒菜，放上一小勺豬油，美味立刻上升幾個(gè)層次！豬油更是各種中式酥餅的靈魂。一方面為了使酥餅松酥可口，另一方面豬油的起酥效果最好。液態(tài)豬油金黃，初凝固后呈現(xiàn)奶白色。怎樣熬制出香白的豬油？大家都來(lái)看看吧。
【熬豬油】
材料：
豬板油 ? ?一塊
制作方法：
1.材料準(zhǔn)備。
2.將豬板油洗凈，濾干水份。切成小塊。
3.將切好的豬板油放入鍋中。小火熬制。
5.中途要不斷翻炒，以免粘鍋。
6.油炸逐漸浮出油面。
7.油渣慢慢變小，油越來(lái)越多，慢慢變成透明的油色，就可以將豬油盛出碗里了。不要等油炸變成金黃色了，那樣就是熬過(guò)頭了，會(huì)有微微焦味，豬油也就不會(huì)是雪白的了。
8.香味濃郁。
9.色澤奶白。
小貼士：
不加任何調(diào)料，保持原味清香。我的豬油除了炒菜，最主要的作用是做蛋黃酥。所以必須原味。不做糕點(diǎn)的，可以加入蔥、姜，能讓豬油更香。
豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
好物推薦：
眾品品牌豬油， 廠家直發(fā) ，品質(zhì)保證 。 手工熬制，豬油晶瑩剔透，潔白如雪，質(zhì)地細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，醇香美味。
百年傳承工藝，正宗李村脂渣，口味香酥 ，色澤金黃，非油炸無(wú)添加 。口味純正，油香不膩。忘不了的兒時(shí)味蕾記憶。
黑毛有機(jī)土豬豬板油，脂肥膘白，易熬成油。熬成的油，色澤凝白，適合制作各種酥脆點(diǎn)心。炒菜更香醇。
青島特產(chǎn)，百年傳承，精肉煉制，無(wú)防腐劑 ，香濃可口，肥而不膩，瘦而不柴，嚼勁十足，營(yíng)養(yǎng)豐富。超級(jí)下飯更下酒。
