醒酒可能是最受葡萄酒愛(ài)好者熱議的話題之一。許多人對(duì)醒酒有著不一樣的態(tài)度。醒酒能使葡萄酒與空氣充分接觸，更好地發(fā)揮其風(fēng)味，是否老年份葡萄酒都需要醒酒呢？
然而，會(huì)有不少專業(yè)人士會(huì)對(duì)你說(shuō)：忘了醒酒器吧！例如老年份的頂級(jí)巴羅洛（Barolo）來(lái)說(shuō)，最好的做法是在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶，讓葡萄酒在瓶中慢慢與空氣接觸，這樣能很好地讓葡萄酒發(fā)揮出其風(fēng)味。如果使用了玻璃的廣口醒酒器，葡萄酒中的復(fù)雜而微妙的香氣則會(huì)流失。皮埃蒙特（Piedmont）的釀酒師馬沙雷洛（Maria Teresa Mascarello）形容道：“把老年份的葡萄酒倒入醒酒器醒酒，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)就像是瘋狂搖晃一個(gè)80歲的老人，不僅有害無(wú)利，甚至是致命的。”
由于人們?cè)絹?lái)越多地接觸到葡萄酒，許多人認(rèn)為紅葡萄酒一定要醒酒。換瓶醒酒在許多人眼中是潮流，許多餐廳為了營(yíng)造高檔的形象，也熱衷于為客人醒酒。在醒酒之前，可以閱讀酒標(biāo)，一些酒標(biāo)會(huì)有侍酒建議。一些葡萄酒醒酒是為了去除葡萄酒中的沉淀，這時(shí)，醒酒器則是作為一個(gè)換瓶的工具。
當(dāng)然，也有一些專業(yè)的侍酒師認(rèn)為，葡萄酒的沉淀才是葡萄酒的精華所在，才是葡萄酒最原始的味道。
