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|||紅燒肉|||
準備食材：五花肉、草果、冰糖、干辣椒、姜片、八角、料酒、老抽、生抽、味精、鹽
制作步驟：
1.花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
2.鍋里放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
4.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。倒湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
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|||紅燒鯽魚|||
準備食材：鯽魚、蔥段、姜片、蒜頭、小紅辣椒、色拉油、鹽、生抽、料酒、雞精
制作步驟：
1.準備好食材備用。煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
2.下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分；下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
3.把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁，湯汁澆到魚身上即可 。
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|||紅燒牛肉|||
準備食材：牛肋條肉、八角、姜、大蔥、香葉、桂皮、山楂、冰糖、紅燒醬油、料酒、油、鹽
制作步驟：
1.吧切好的牛肉塊放在清水里泡兩個小時，期間要不斷的更換清水，直到把牛肉的血水泡出來，然后瀝干水分。（牛肉用熱水焯會變老，口感不好。）
2.熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制。小火炒出糖色，期間要用勺子不斷的攪拌，一定要注意火候，過火會發苦。
3.把牛肉倒進去快速翻炒，均勻上色。放香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入料酒，再烹入紅燒醬油。
4.接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且是涼水不是熱水。
5.收汁完畢之后，根據個人喜好進行最后一次的調味，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了！
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|||紅燒香辣蝦|||
準備食材：蝦、郫縣豆瓣、線辣子、干辣椒花椒、大蒜、生姜、蔥花、糖、醬油、料酒
制作步驟：
1.鍋里倒入底油，放入花椒，烹出香味；放入干辣椒、姜片、花椒，爆香；放入郫縣豆瓣炒香；放入蝦翻炒，至蝦皮變成紅色。
2.倒入醬油、料酒、糖；加入一點水翻炒入味；放入線辣子段、蔥段翻炒；滿滿收湯汁，淋一點香油即可。
