秋天正是品嘗海鮮的最佳時節，那些剛從海上被漁民打撈回來的鮮活海產品，經過大廚們的精心烹飪之后成為了人們餐桌上的一道道美味佳肴。
海鮮由于種類上的不同，在吃法上也各不相同，有人喜歡口味清淡的就可以選擇清蒸、水煮，盡量保證原汁原味，肉質鮮美。還有人喜歡勁爆爽口的，麻辣、爆炒、紅燒等等吃法才是最過癮的。那么接下來小編就帶伙伴們去看看這些海鮮到底都有哪些的花樣吃法。
扇貝粉絲是在新鮮的半殼扇貝上加上泡好的粉絲再配上調味料上鍋蒸，做熟后吃起來味道特別的鮮美。
選材：
【扇貝6只】
扇貝是一種貝類海鮮，由于外殼形狀有點像扇面故此而得名，它的肉質肥厚，味道鮮美，非常美味。
【粉絲50g 】
粉絲是由綠豆、紅薯等食材經過加工而成，其口感滑嫩， 營養豐富，是制作湯菜的不錯選擇。
其他配料：
海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。
做法：
1.將扇貝洗凈，掰開， 留下帶肉的那一半；
2.粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下；
3.把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上；
4.把調料調成汁淋在粉絲上，蒸鍋中放入清水燒開，蒸八分鐘取出；
5. 在上面放上香蔥和紅椒末 ，鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。
油燜大蝦是把新鮮的海蝦加入各種調味料進行煸炒， 其色澤紅潤，鮮香可口， 味道 十分的濃郁。
選材：
【鮮海蝦300g】
海蝦的肉質緊密，口感勁道，吃起來味道十分鮮美。同時海蝦體內所含的營養十分豐富，經常食用對人體有滋肝補腎的功效。
其他配料：
番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g，油、鹽、蔥絲、姜絲、料酒各適量 。
做法：
1.將新鮮大蝦用清水洗凈，剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線；
2.蔥、姜切絲備用；
3.炒鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒；
4.煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒；
5.下入蔥、姜絲炒香，烹入料酒，加入鹽 、糖 、生抽和少量的水燒開；
6.中火燜至湯汁濃縮即可出鍋。
花蛤蒸蛋跟蒸雞蛋膏的做法一樣，只是在里面加入了花蛤，等蒸熟后花蛤都張開了嘴跟雞蛋更好的融入到一起，外觀特別的漂亮，其味道鮮美至極。
選材：
【花蛤10個 】
花蛤也是一種貝類海鮮，它的貝殼上長有好看的花紋，故此而得名，其肉質十分細嫩，味道特別鮮美，深受人們的喜愛。
【雞蛋2個】
咱們這里用的雞蛋是農家散養的土雞下的蛋，它的營養十分豐富，味道也特別的好吃，被人們譽為滋補佳品。
其他配料：
鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 。
做法：
1.把花蛤放在淡鹽水中浸泡半天，洗凈；
2.把花蛤用水煮開，撈出（湯別倒掉）；
3.把雞蛋打入碗中打勻，放入適量的鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻，隔水蒸5分鐘左右；
4.放入花蛤，再蒸3分鐘左右，倒些蒸魚豉油即可。
清蒸鱸魚大大保留鱸魚的原汁原味兒，魚肉吃起來細膩爽滑，鮮美可口，十分的美味。
選材：
【鱸魚400g】
鱸魚是生活在海洋中的一種魚，脊背帶有斑點花紋，腹部呈白色，肉質細嫩，味道特別鮮美。
其他配料：
蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 。
做法：
1.新鮮鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀；
2.淋入料酒，身上抹上鹽；
3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲；
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘；
5.蒸好的鱸魚去掉蔥姜，在魚身上鋪好蔥、姜絲、紅椒絲；
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，最后淋上燒好的熱油即可。
辣炒皮皮蝦是將新鮮的蝦爬子中加入剁椒等辣味調料進行爆炒，其味道鮮辣，吃起來非常的過癮。
選材：
【皮皮蝦500g】
皮皮蝦也就是我們所說的蝦爬子，它的肉質豐滿緊密，在這個季節母蝦爬子還會滿籽，特別的肥，吃到嘴里實在是香極了。
其他配料：
紅剁椒30g、青椒1個、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、糖各適量 。
做法：
1.皮皮蝦洗凈，在沸水里焯一下，略微變色定型即可撈出；
2.炒鍋里倒入油燒熱，放入紅剁椒，翻炒出紅油；
3.放入蔥、蒜炒香，倒入皮皮蝦，快速翻炒；
4.調入蠔油和糖、鹽調味，最后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。
辣炒蟶子是將事先吐好泥的蟶子清洗干凈，里面放入豆瓣醬等調味料進行翻炒，做好的辣炒蟶子鮮辣爽口，吃起來特別美味。
選材：
【蟶子800g】
蟶子生活在淺海一帶的泥灘中，它的外形呈橢圓狀，皮薄肉厚，吃起來味道特別鮮美。
其他配料：
蔥、姜、干辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、白酒各適量 。
做法：
1.將吐好泥的蟶子用清水洗凈，瀝干水分；
2.炒鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；
3.放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味；
4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；
5.轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼，最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
