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外酥里嫩的經(jīng)典蛋黃酥
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，有著濃郁的中式傳統(tǒng)味道。蛋黃酥算是蘇式月餅的其中一種，都是油皮和油酥的包裹，薄而勻的蛋液帶著流動(dòng)的痕跡、金黃的色澤、帶著誘人的氣息，層層起酥，松軟又敦實(shí)，舌尖的味蕾瞬間被喚醒，柔軟的紅豆沙包裹著一整個(gè)蛋黃，一口咬下，咸香的味道瞬間彌漫在口中，分分鐘就被這美味俘虜了！
食材：豆沙餡300g，高粉100g，低粉200g，糖50g，油100g，水100g，咸鴨蛋黃10個(gè)，
低粉200g，油150g，黑芝麻適量，生雞蛋黃1個(gè)
做法：
1、將輔料揉成光滑面團(tuán)，將調(diào)料同樣揉成光滑面團(tuán)。
2、將面團(tuán)油皮用保鮮膜包裹，靜置20分鐘。
3、將松馳好的油皮分割成20份，壓扁后將做法2的油酥包起來，捏緊接口，即油酥皮。
4、將油酥皮搟長，向下卷起來，再一次往長的方向搟下去，再向下卷起來。如此將油酥皮全部搟完，再覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘。
5、將紅豆餡包入切半的咸鴨蛋黃備用。
6、將做油酥皮全部搟成圓皮，包入豆沙餡，整形后，接口朝下排入烤盤。表面刷蛋黃液，再撒上黑芝麻，即可放入已預(yù)熱200度左右的烤箱內(nèi)約20分鐘至表現(xiàn)呈黃褐色即完成。
蛋黃酥原料套餐全部囊括！入口香酥，綿綿香甜，唇齒留香，餅皮層次分明，酥到掉渣，咸香的鴨蛋黃、微甜的豆沙與麥香融為一體，在舌尖交融?？局瞥鰜砗罂诟袑訉盈B疊，薄如蟬翼；里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡單，還不用等待回油，出爐可食！
紅豆代表著相思，百鉆紅豆餡，絲絲紅豆情，吃出好心情。傳統(tǒng)工藝，風(fēng)味獨(dú)特。囊括了白砂糖和水，更方便更快捷，在食用時(shí)享受豆皮和豆粒雙重的口感，不用擔(dān)心調(diào)制太淡或是太甜，細(xì)膩香甜，口感綿柔，令人回味無窮。
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高顏值的抹茶蛋黃酥
試過了百吃不膩的經(jīng)典蛋黃酥，總想試試看起來顏值略高一籌的抹茶蛋黃酥。不過，這兩種酥點(diǎn)的制作方法稍有區(qū)別哦！為了花容月貌，千萬要注意細(xì)節(jié)呀！
這種蛋黃酥屬于中式酥皮小開酥，開酥是制作酥皮點(diǎn)心的關(guān)鍵。開酥后的面團(tuán)經(jīng)過烘烤蓬起，層次間的油脂融化，薄薄的酥皮向上生長、層層分離，形成一碰即碎的酥松。
食材：
【水油皮】中筋面粉150g ，豬油 60g，糖粉 15g ，水 60ml
【油酥】低筋面粉120g ，豬油60g，抹茶粉5g
做法：
1、水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面團(tuán)后，摔打出筋，最好是能出膜，面團(tuán)有一定彈性后，用保鮮膜包好放置20分鐘。?
2、油酥用料放入面盆，用手一邊抓一邊搓著混合均勻，搓成一個(gè)面團(tuán)，天氣熱的話，可以放入冰箱冷藏一會(huì)兒。
3、把水油皮和油酥分別等分成16份，各自搓成圓球。
4、取一個(gè)水油皮小劑兒壓扁成小面皮，把油酥球包在中間，封口捏緊，收口向下放在操作臺(tái)上，蓋上保鮮膜以免裸露在空氣中過久，水分流失。
5、所有小劑兒都包好后，取一個(gè)小劑兒收口向上壓扁，用搟面杖搟成橢圓形。
6、從上向下把橢圓形卷成卷，收口向上擺在操作臺(tái)上，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
7、將松弛好的油酥皮卷縱向擺放在操作臺(tái)上，再次用搟面杖搟長，成一個(gè)長條面皮。
8、然后把長條面皮卷緊成一個(gè)筒形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，（蓋上保鮮膜）。
9、準(zhǔn)備好內(nèi)餡，用刀從中間切開分成兩個(gè)小劑兒。
10、搟皮時(shí)先把小劑兒的切口向上放好，按扁后搟成圓皮，翻面后包上餡料，就可以烤制了。
要想起酥效果好，使用的油是關(guān)鍵，不論是采用烘烤的方式還是油炸的方式，用豬油作為油酥的主要原料是不二選擇，百鉆食用豬油純手工熬制，潔白細(xì)膩，滑爽清香，更易起酥，且口感香濃。
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香甜可口的鳳梨酥
提到臺(tái)灣小食，相信好多人的第一反應(yīng)都是鳳梨酥。鳳梨酥是臺(tái)灣傳統(tǒng)特產(chǎn)，金黃酥軟的表皮，香甜濃郁的肉餡，一口下去滿嘴都是甜蜜的味道。酥酥的表皮，包裹著香甜又韌勁兒十足的餡心，品一口清茶，每吃一個(gè)都很有滿足感，忍不住再來一塊！
食材：奶粉40g，黃油113g，糖粉70g，低粉300g，鳳梨餡適量，蛋1個(gè)
做法：
1、攪拌盆里放入黃油，用電動(dòng)攪拌器攪打至蓬松且顏色變淺。
2、加入糖粉與鹽拌勻，把蛋打散加入攪拌均勻，拌入奶粉，以按壓方式拌勻。
3、篩入低筋面粉，以按壓方式拌勻即可，面團(tuán)成團(tuán)后，放入冰箱冷藏松弛半小時(shí)以上。
4、分割鳳梨餡和面團(tuán)，鳳梨餡15g/份，面團(tuán)21g/份。
5、將鳳梨餡包裹入面團(tuán)中。
6、放入鳳梨酥模具中，用掌心略為按壓表面即可入烤箱烘烤。
7、烤箱預(yù)熱180度，烘烤10分鐘后，翻面，再烤10分鐘，香甜可口的鳳梨酥就出爐啦！
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