說到醒茶，可能很多人都不知道，也不知道為何要醒茶。醒茶，關鍵在：醒。通俗的講，就是讓沉睡或者塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸，慢慢蘇醒過來，像沉睡千年的公主遇到吻醒她的王子一樣。 這是由于茶葉在長期放置后期活性一定程度上封存了，所以我們在喝茶之前用一定的方法激活其活性，從而使其口感抵達最佳的效果。當然醒茶是針對一些能存放的茶葉而言的，像龍井、毛峰等之類的不能存放的茶葉我們要當季，以致短期內就喝掉，不然即使冷藏保管半個月也沒滋味了。存放性茶葉就可以沖泡來醒茶，比如普洱茶、黑茶、老鐵、巖茶等，細致是沖泡中的初次沖泡，水溫在90至100度之間，拉高水注往杯中注水，大約10秒左右把水倒出，這個時分茶葉活性有了一定的激活，二次、三次沖泡的湯水就可以開端喝。
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||| 什么是醒茶？ |||
字面意義是：把茶“從沉睡中喚醒”。醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉經過與空氣和水份的接觸清醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的實質以便于沖泡飲用的過程。而科學的表述就是：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，突破本來的穩定狀態，掃除不良要素，使其性質變得相對活潑，讓茶葉內含物質可以穩定析出。像普洱茶，特別是經過了多年倉儲的老普洱茶，開封即喝的口感并不是非常圓滿，常常會有夾帶著一些雜味并容易有叮舌鎖喉之感。而一款醒得好得普洱常常能比沒醒過的在香氣、口感和滋味上提升不止一個層次。
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||| 為什么要醒茶？ |||
普洱和紅酒有諸多的類似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需求醒茶，只要經過合理的醒茶才干品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。對生普來說，久存之后容易會產生雜味，需要通過醒茶讓其雜味消散，氣息重新“活”起來，讓其迷人的韻味得以釋放開來。對于熟普來說，發酵產生的堆味讓人感覺不怎么愉悅，加之長期倉儲，難免會“悶”，所以需要通過醒茶來去除其濁氣。也有些茶友認為純干倉的普洱不需要醒茶，其實岳峰覺得哪怕再好的倉儲也需要醒茶，而且純干倉未必是理想狀態，茶葉中的微生物和有益菌的生存也是需要適當水份的，普洱的存儲干濕得當最重要，茶葉不能受潮發霉是底線。
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||| 怎樣醒茶？ |||
醒茶一般分為干醒和濕醒兩種。干醒：是將倉庫存儲的普洱茶拆封，放到生活的大環境中進行存儲1-3個月，用以去除雜味、發散茶氣的一種方法，主要針對老茶為主。濕醒：濕醒是將茶葉泡出第一或兩道茶湯棄之不飲，以提高茶葉的溫度，去除雜氣，并讓茶葉充分舒展，讓茶味更好地呈現出來。大多數有人將其稱為“洗茶”，其實應該稱之為“潤茶”或“醒茶”更為貼切。
