假期只想懶懶地癱在家里，不過(guò)...飯還是要吃的！那么問(wèn)題來(lái)了，如何輕松快速地解決晚餐，又不委屈自己的胃呢？今天就給大家推薦一些好吃又豐盛的快手炒面，簡(jiǎn)單幾步就能完成。
-- 上海蝦仁炒面 --
油亮亮的炒面，夾雜著略脆的雞毛菜，豬肉絲蝦仁被煸炒得恰到好處，豬油在唇齒間留有余香。
-- 用料 --
五花肉(或雞胸肉） 3—4兩?、雞蛋 2只?、粗面 半斤?、蝦仁 15粒?、生抽、老抽、糖 適量?、豬油（或玉米油）、料酒 適量?、雞毛菜 半斤?
-- 做法 --
??五花肉（雞肉）洗凈切絲，蝦仁洗凈待用；雞毛菜洗凈瀝干待用。
??拿一只小鍋，倒入生抽、老抽、少許清水，比例約為 3:1:1，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制比例，加糖熬煮，煮沸冷卻待用。
??燒一鍋水，燒開(kāi)后，放入粗面，將面煮到八分熟。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
??同時(shí)燒熱炒鍋，倒入豬油（或玉米油），放入肉絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調(diào)味，煸炒出香味即可。
??將鍋內(nèi)肉絲蝦仁盛出，利用剩余的油炒熟雞蛋，倒入肉絲蝦仁，將煮好的面條放入鍋內(nèi)，翻炒，延鍋壁倒入調(diào)制好的醬油，翻炒至面條上色均勻，加入雞毛菜，用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。
-- 小貼士 --
??面條不要煮到全熟，八分即可，中間略留一點(diǎn)點(diǎn)硬，否則容易炒成糊糊。
??豬肉蝦仁不需要上漿，直接炒，炒到香味出來(lái)。?
??放入雞毛菜后用筷子翻炒，讓菜接觸鍋壁或鍋底，去生即可。
??醬油咸淡和上色可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制。
-- 土豆炒面 --
土豆酥軟，五花肉出油后香鮮，碗底留下了一點(diǎn)湯汁，保持面條濕滑有味。看著不起眼的一道面，吃起來(lái)真是幸福感十足。
-- 用料 --
小土豆 三個(gè)?、五花肉 200g?、鮮壓雞蛋面 300g?、油 2湯匙?、蔥 ?、姜 幾片?、生抽 2湯匙?、老抽 1湯匙?、八角 2個(gè)?、鹽 少許?、大蒜 幾瓣?
-- 做法 --
??土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
??熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
??加入土豆翻炒均勻后倒入沒(méi)過(guò)土豆的水，加入八角，大火燒開(kāi)后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至 8 成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余 1/3。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。補(bǔ)腎養(yǎng)血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
??這時(shí)加入煮至 8 成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
-- 新疆炒面片 --
平常的面條是吸溜著吃，這面片是一把一把往口中送。其中必不可少的青椒、番茄和花椒粉搭配起來(lái)，更是增添了一股獨(dú)特新疆味。
-- 用料 --
青椒、番茄 ?、牛肉片 ?、面片（超市有現(xiàn)成的賣(mài)） ?、料酒 ?、蔥 ?、姜 ?、鹽 ?、洋蔥 ?、花椒粉?
-- 做法 --
??青椒，洋蔥，西紅柿分別切好。
??牛肉片用料酒腌上一會(huì)。
??開(kāi)火，溫?zé)嵊湾仯[姜，洋蔥爆香。
??放入羊肉片炒至變色，灑上料酒、洋蔥、青椒、西紅柿塊翻炒。
祛除風(fēng)寒。夏季常吹空調(diào)，易受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。健脾胃。夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。
??汁收濃后放入煮好的面片、鹽。
??關(guān)火前撒上花椒粉。
-- 小貼士 --
起鍋前撒上花椒粉，正宗新疆面片的味道就出來(lái)了。要想做出好吃的新疆面片，這步一定不能省略哦~
-- 辣白菜炒烏冬 --
這道炒烏冬酸酸辣辣，滋味濃郁。雞蛋打散炒至金黃混入其中，又增添了些香嫩元素，晚餐只這一道面，就能吃到爽。
-- 用料 --
烏冬 1包（1人量）?、泡菜（辣白菜） 1小包?、雞蛋 1個(gè)?、韓式辣醬 適量?、水 適量?
-- 做法 --
??烏冬拆包之后用水沖洗，泡開(kāi)，然后瀝干水分，待用。
??泡菜切成適量大小（即喜歡酸的就大塊，喜歡淡的就切細(xì)一點(diǎn)）。
??雞蛋加一點(diǎn)鹽（可不放），打成蛋液后用鍋?zhàn)映闯山瘘S色的塊狀，待用。
??韓式辣醬跟水以 1:1 或者 1:2 的比例和開(kāi)成醬汁，待用。
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
??熱鍋放油，放入烏冬干炒一下，然后倒入醬汁拌炒。
??待面條吸收醬汁后倒入雞蛋塊，繼續(xù)拌炒，最后倒入切好的辣白菜。
??炒至辣白菜的香味飄開(kāi)之后就可上碟。
-- 姜絲炒面 --
這道炒面以姜為主角調(diào)味，吃后身體卻也舒服。姜絲微辣的口感剛剛好，完全沒(méi)有嗆口的感覺(jué)，反而很開(kāi)胃。
-- 用料 --
香菇 四五朵?、青椒 1個(gè)?、胡蘿卜 一截?、生姜 一塊?、生抽 1大匙?、鹽 1/2小匙?、紹酒（可略） 1小匙?、陳醋 1小匙?、鮮面條 2人份?、香油 幾滴?
-- 做法 --
??青椒去籽切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲，香菇去蒂切絲，生姜切細(xì)絲待用。
??鍋中燒開(kāi)水，下入鮮面條煮至八分熟，撈出過(guò)冷水，然后控掉水待用。
??鍋燒熱下油，下姜絲炒香，接著下入香菇胡蘿卜青椒絲超軟，加入控干水的面條炒勻，加生抽、鹽、紹酒同炒勻，關(guān)火，點(diǎn)陳醋香油拌勻即可。
香菇性味甘、平、涼；歸胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
-- 小貼士 --
??這道姜味不是那么強(qiáng)烈，如果喜歡更強(qiáng)烈的姜味，可以取一半姜壓泥同炒。
??香菇是姜絲炒面的好盆友，其他配料可靈活變換。
-- 孜然炒面 --
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道炒面，由于孜然的存在變得與眾不同，味道也香氣十足，簡(jiǎn)直沒(méi)法不愛(ài)！
-- 用料 --
面條 ?、洋蔥 ?、甘藍(lán) ?、青紅椒 ?、香菇 ?、老抽 ?、蒸魚(yú)豉油 ?、孜然粉 ?、花椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)?、玉米油?
-- 做法 --
??面條煮熟后加入食用油拌勻抖散。
??所有蔬菜洗凈后切條備用。
??熱鍋后倒油，先炒香洋蔥，再放入香菇和甘藍(lán)翻炒，炒熟后放青紅椒。
??青紅椒翻炒幾下就可以放入面條了，再放入所有調(diào)料，炒勻即可。
豉油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，還能增添或改變菜肴的色澤。我國(guó)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
--?小貼士 --
??面條我用的是細(xì)細(xì)的鮮面，好熟也容易入味。
??調(diào)料按自己口味放就好了，想上色還得老抽來(lái)幫忙~
