龍井茶是中國著名綠茶。產于浙江一帶，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，不僅如此，龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉多，而且營養豐富，具有多種功效。這么多功效，但是我們一定要學會怎來選擇！
大家都知道龍井茶按采摘時間分為明前茶和雨前茶，明前茶則為清明前采摘，雨前茶則為谷雨前采摘。兩種茶葉色澤和茶湯都是各有追求。
一摸
在選購的時候，摸出茶葉的干燥程度。選購龍井時，可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則干燥度足夠；干燥度不足的茶葉已吸潮，難儲存，沖泡后香氣也不高。
二看
在選購的時候，看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于茶葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色，龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮。
三嗅
在選購的時候，問問茶葉的茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。沖泡后的龍井根據等級不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶帶高火香；各等級香味由嫩爽轉向濃粗。
四嘗
在選購的時候，不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。春茶滋味清爽，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀。
龍井茶的功效作用都很多，但是龍井茶的茶性還是屬于寒性，對于風寒感冒者、虛寒體質者、慢性胃腸炎患者，在經期中的女性等不太適合長期飲用龍井茶。
龍井茶的最佳沖泡方法
1、沖泡水溫：85℃~95℃沸水，切不可用即開開水。
2、沖泡置茶量：3克/杯（或因個人口味而定）。
3、沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、沖泡過程：用開水先將茶杯燙一下溫過杯、倒出水后，投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，蓋蓋兒稍悶之后，即可飲用。
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