話說，一進入九月，人就忍不住覺得興奮。原因嘛，當然是國慶的8天長假啦！在出門一起堵和在家看人堵這兩個選擇中，我和老公選擇了前者。既然命中注定躲不過要堵了，口糧還是要備好的。于是乎，我最近開始開發各種適合在路上消磨時光的小零食。比如，這個肉松小小酥！
★美味實拍★：
★說在前面★： 今天只做小小酥的這個食譜適用于各種香酥口感的小點心，比如大家可以加入核桃粉做成核桃酥，加入花生碎做成花生酥等等。當然對于肉食愛好者來說，還是咸香的肉松酥最合口味。
★難度等級★ ： ★★☆
材料：黃油80g，低筋面粉200g，糖粉40g，雞蛋1個，肉松適量，黑芝麻（撒表面）少許，蛋黃（刷表面）1個
做法：
1.黃油室溫軟化， 加入糖粉，打發。打至體積變大，顏色變淺即可。
這次我用的還是新西蘭威士寶的黃油。這款黃油算起來我已經用了五六年了。品質方面，經過這五六年的觀察還是比較穩定了。奶香味很濃郁，質地細膩，烤出來的點心奶香味保留的很好。當然用來烹制意面，煎牛排也不錯。
2.接著加入蛋液，繼續用電動打蛋器混合均勻。
從圖片里可以看得出來，我用的雞蛋蛋黃的顏色比較深。這是因為，我都是用土雞蛋。土雞蛋即使只是水煮也很好吃，那是那種小時候才能吃到的蛋香味。現在的蛋雞產的蛋一般水分比較多，所以雖然看起來大，但是并不好吃。我自己還是更喜歡土雞蛋。土雞蛋的蛋白質含量更好，膽固醇含量卻更低，所以也更健康一些。另外因為蛋黃的顏色深，所以做出的點心都是金黃色的，很漂亮。尤其是做這款肉松酥時，我們最后要用蛋黃液刷表面。土雞蛋的蛋黃用來刷面，烤出來效果特別好。
3.接著篩入低筋粉。
在這里我們做的是類似曲奇口感的小點心，所以要用的也是低筋粉。如果我們用面粉的話，就會口感發硬。如果大家經常烤餅干，一定要多囤一些低筋粉。關于低筋粉的品牌，美玫，上一道都是我個人經常用的品牌。
4.接著加入肉松。
在這里我用的這個肉松大家是不是覺得挺眼熟呢。沒錯，這個就是肉松小貝同款的肉松。味斯美的這個海苔肉松是鮑師傅的御用肉松哦。所以如果大家想做和鮑師傅一樣的肉松小貝，就一定要選這個肉松。這個肉松里還有大片的海苔，口感也是偏香脆的， 用來做肉松小貝口感特別有層次。
5.接著將所有的材料混合攪拌均勻。
6.接著揪一小團面團，放在烤盤里，輕輕壓扁，做出小小酥的形狀。
7.接著在小小酥的表面刷上蛋黃液，點上黑芝麻。
8.烤箱170度預熱，放入烤盤，中層烤25分鐘即可。
★食材講解與推薦★
1.酥皮肉松餅
那么如果你喜歡更多的肉松怎么辦呢？不難，你可以試試看這個酥皮的肉松餅。這個肉松餅里的肉松都是用豬后腿肉自己炒制的，纖維超級細密，嚼起來特別香。比起味斯美的肉松，這個肉松會更有“肉感”。餡料中還拌入了綠豆沙，口感超飽滿。外層的酥皮經過烤制，一咬就會掉渣。體積上也比小小酥要大出不少。所以如果你是肉松愛好者的話，可以試試這個酥皮肉松餅哦。
人的一生都在路上。我們遇到的每一個人，每一件事，都是路上的風景。就如同人生無法回頭一樣，我們的路也只能延續向前。所以不要因為主觀的各種借口，拒絕出門前行哦！
