話(huà)說(shuō),一進(jìn)入九月,人就忍不住覺(jué)得興奮。原因嘛,當(dāng)然是國(guó)慶的8天長(zhǎng)假啦!在出門(mén)一起堵和在家看人堵這兩個(gè)選擇中,我和老公選擇了前者。既然命中注定躲不過(guò)要堵了,口糧還是要備好的。于是乎,我最近開(kāi)始開(kāi)發(fā)各種適合在路上消磨時(shí)光的小零食。比如,這個(gè)肉松小小酥!
★美味實(shí)拍★:

★說(shuō)在前面★: 今天只做小小酥的這個(gè)食譜適用于各種香酥口感的小點(diǎn)心,比如大家可以加入核桃粉做成核桃酥,加入花生碎做成花生酥等等。當(dāng)然對(duì)于肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō),還是咸香的肉松酥最合口味。
★難度等級(jí)★ : ★★☆
材料:黃油80g,低筋面粉200g,糖粉40g,雞蛋1個(gè),肉松適量,黑芝麻(撒表面)少許,蛋黃(刷表面)1個(gè)
做法:

1.黃油室溫軟化, 加入糖粉,打發(fā)。打至體積變大,顏色變淺即可。
這次我用的還是新西蘭威士寶的黃油。這款黃油算起來(lái)我已經(jīng)用了五六年了。品質(zhì)方面,經(jīng)過(guò)這五六年的觀察還是比較穩(wěn)定了。奶香味很濃郁,質(zhì)地細(xì)膩,烤出來(lái)的點(diǎn)心奶香味保留的很好。當(dāng)然用來(lái)烹制意面,煎牛排也不錯(cuò)。

2.接著加入蛋液,繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器混合均勻。
從圖片里可以看得出來(lái),我用的雞蛋蛋黃的顏色比較深。這是因?yàn)?,我都是用土雞蛋。土雞蛋即使只是水煮也很好吃,那是那種小時(shí)候才能吃到的蛋香味?,F(xiàn)在的蛋雞產(chǎn)的蛋一般水分比較多,所以雖然看起來(lái)大,但是并不好吃。我自己還是更喜歡土雞蛋。土雞蛋的蛋白質(zhì)含量更好,膽固醇含量卻更低,所以也更健康一些。另外因?yàn)榈包S的顏色深,所以做出的點(diǎn)心都是金黃色的,很漂亮。尤其是做這款肉松酥時(shí),我們最后要用蛋黃液刷表面。土雞蛋的蛋黃用來(lái)刷面,烤出來(lái)效果特別好。

3.接著篩入低筋粉。
在這里我們做的是類(lèi)似曲奇口感的小點(diǎn)心,所以要用的也是低筋粉。如果我們用面粉的話(huà),就會(huì)口感發(fā)硬。如果大家經(jīng)??撅灨?,一定要多囤一些低筋粉。關(guān)于低筋粉的品牌,美玫,上一道都是我個(gè)人經(jīng)常用的品牌。

4.接著加入肉松。
在這里我用的這個(gè)肉松大家是不是覺(jué)得挺眼熟呢。沒(méi)錯(cuò),這個(gè)就是肉松小貝同款的肉松。味斯美的這個(gè)海苔肉松是鮑師傅的御用肉松哦。所以如果大家想做和鮑師傅一樣的肉松小貝,就一定要選這個(gè)肉松。這個(gè)肉松里還有大片的海苔,口感也是偏香脆的, 用來(lái)做肉松小貝口感特別有層次。

5.接著將所有的材料混合攪拌均勻。

6.接著揪一小團(tuán)面團(tuán),放在烤盤(pán)里,輕輕壓扁,做出小小酥的形狀。

7.接著在小小酥的表面刷上蛋黃液,點(diǎn)上黑芝麻。

8.烤箱170度預(yù)熱,放入烤盤(pán),中層烤25分鐘即可。
★食材講解與推薦★
1.酥皮肉松餅
那么如果你喜歡更多的肉松怎么辦呢?不難,你可以試試看這個(gè)酥皮的肉松餅。這個(gè)肉松餅里的肉松都是用豬后腿肉自己炒制的,纖維超級(jí)細(xì)密,嚼起來(lái)特別香。比起味斯美的肉松,這個(gè)肉松會(huì)更有“肉感”。餡料中還拌入了綠豆沙,口感超飽滿(mǎn)。外層的酥皮經(jīng)過(guò)烤制,一咬就會(huì)掉渣。體積上也比小小酥要大出不少。所以如果你是肉松愛(ài)好者的話(huà),可以試試這個(gè)酥皮肉松餅哦。
人的一生都在路上。我們遇到的每一個(gè)人,每一件事,都是路上的風(fēng)景。就如同人生無(wú)法回頭一樣,我們的路也只能延續(xù)向前。所以不要因?yàn)橹饔^的各種借口,拒絕出門(mén)前行哦!














