話(huà)說(shuō)，一進(jìn)入九月，人就忍不住覺(jué)得興奮。原因嘛，當(dāng)然是國(guó)慶的8天長(zhǎng)假啦！在出門(mén)一起堵和在家看人堵這兩個(gè)選擇中，我和老公選擇了前者。既然命中注定躲不過(guò)要堵了，口糧還是要備好的。于是乎，我最近開(kāi)始開(kāi)發(fā)各種適合在路上消磨時(shí)光的小零食。比如，這個(gè)肉松小小酥！
★美味實(shí)拍★：
★說(shuō)在前面★： 今天只做小小酥的這個(gè)食譜適用于各種香酥口感的小點(diǎn)心，比如大家可以加入核桃粉做成核桃酥，加入花生碎做成花生酥等等。當(dāng)然對(duì)于肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，還是咸香的肉松酥最合口味。
★難度等級(jí)★ ： ★★☆
材料：黃油80g，低筋面粉200g，糖粉40g，雞蛋1個(gè)，肉松適量，黑芝麻（撒表面）少許，蛋黃（刷表面）1個(gè)
做法：
1.黃油室溫軟化， 加入糖粉，打發(fā)。打至體積變大，顏色變淺即可。
這次我用的還是新西蘭威士寶的黃油。這款黃油算起來(lái)我已經(jīng)用了五六年了。品質(zhì)方面，經(jīng)過(guò)這五六年的觀察還是比較穩(wěn)定了。奶香味很濃郁，質(zhì)地細(xì)膩，烤出來(lái)的點(diǎn)心奶香味保留的很好。當(dāng)然用來(lái)烹制意面，煎牛排也不錯(cuò)。
2.接著加入蛋液，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器混合均勻。
從圖片里可以看得出來(lái)，我用的雞蛋蛋黃的顏色比較深。這是因?yàn)?，我都是用土雞蛋。土雞蛋即使只是水煮也很好吃，那是那種小時(shí)候才能吃到的蛋香味?，F(xiàn)在的蛋雞產(chǎn)的蛋一般水分比較多，所以雖然看起來(lái)大，但是并不好吃。我自己還是更喜歡土雞蛋。土雞蛋的蛋白質(zhì)含量更好，膽固醇含量卻更低，所以也更健康一些。另外因?yàn)榈包S的顏色深，所以做出的點(diǎn)心都是金黃色的，很漂亮。尤其是做這款肉松酥時(shí)，我們最后要用蛋黃液刷表面。土雞蛋的蛋黃用來(lái)刷面，烤出來(lái)效果特別好。
3.接著篩入低筋粉。
在這里我們做的是類(lèi)似曲奇口感的小點(diǎn)心，所以要用的也是低筋粉。如果我們用面粉的話(huà)，就會(huì)口感發(fā)硬。如果大家經(jīng)?？撅灨?，一定要多囤一些低筋粉。關(guān)于低筋粉的品牌，美玫，上一道都是我個(gè)人經(jīng)常用的品牌。
4.接著加入肉松。
在這里我用的這個(gè)肉松大家是不是覺(jué)得挺眼熟呢。沒(méi)錯(cuò)，這個(gè)就是肉松小貝同款的肉松。味斯美的這個(gè)海苔肉松是鮑師傅的御用肉松哦。所以如果大家想做和鮑師傅一樣的肉松小貝，就一定要選這個(gè)肉松。這個(gè)肉松里還有大片的海苔，口感也是偏香脆的， 用來(lái)做肉松小貝口感特別有層次。
5.接著將所有的材料混合攪拌均勻。
6.接著揪一小團(tuán)面團(tuán)，放在烤盤(pán)里，輕輕壓扁，做出小小酥的形狀。
7.接著在小小酥的表面刷上蛋黃液，點(diǎn)上黑芝麻。
8.烤箱170度預(yù)熱，放入烤盤(pán)，中層烤25分鐘即可。
★食材講解與推薦★
1.酥皮肉松餅
那么如果你喜歡更多的肉松怎么辦呢？不難，你可以試試看這個(gè)酥皮的肉松餅。這個(gè)肉松餅里的肉松都是用豬后腿肉自己炒制的，纖維超級(jí)細(xì)密，嚼起來(lái)特別香。比起味斯美的肉松，這個(gè)肉松會(huì)更有“肉感”。餡料中還拌入了綠豆沙，口感超飽滿(mǎn)。外層的酥皮經(jīng)過(guò)烤制，一咬就會(huì)掉渣。體積上也比小小酥要大出不少。所以如果你是肉松愛(ài)好者的話(huà)，可以試試這個(gè)酥皮肉松餅哦。
人的一生都在路上。我們遇到的每一個(gè)人，每一件事，都是路上的風(fēng)景。就如同人生無(wú)法回頭一樣，我們的路也只能延續(xù)向前。所以不要因?yàn)橹饔^的各種借口，拒絕出門(mén)前行哦！
