酒，天地之間的“尤物”，形似水，性似火，萃五谷之精華，采日月之靈氣，既有消愁除憂之功，也有遣懷助興之能，是承載情義的最佳載體。
無(wú)論是桃園結(jié)義的義薄云天，還是“竹林七賢”的放浪形骸，亦或是日常朋友相聚的開(kāi)懷暢飲，均離不開(kāi)酒，可以說(shuō)是無(wú)酒不歡、無(wú)酒不快。
大家縱觀中國(guó)至少7000多年的酒史，不難發(fā)現(xiàn)酒自從被發(fā)現(xiàn)、發(fā)明之時(shí)就擺脫了純粹具體“物”的狀態(tài)，而是被人們賦予了很多酒以外的內(nèi)容，飲酒并不止于口腹之樂(lè)，在許多場(chǎng)合，酒作為一種文化消費(fèi)，用來(lái)表示一種禮儀、一種氛圍、一種情趣或是一種心境，因此，可以說(shuō)酒早已成為融入中國(guó)人物質(zhì)生活和精神生活的特殊飲品。
一捧糧食，一舀清泉，一心一意，加之造物主的鬼斧神工，方得一樽美酒。無(wú)論是醬香型的茅臺(tái)、郎酒，清香型的汾酒、二鍋頭，濃香型的瀘州老窖、五糧液、劍南春，鳳香型的西鳳酒；亦或是米香型桂林三花酒，兼香型的安徽口子窖，豉香型的廣東玉冰燒酒，它們都屬于“中國(guó)白酒”大家族，同白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、日本清酒一道被稱為“世界八大蒸餾酒”。
中國(guó)白酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，是由發(fā)酵酒演化而來(lái)。雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造度數(shù)較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾，方可得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。
具體而言，蒸餾酒的出現(xiàn)是在宋朝之后，并于明清時(shí)期得到發(fā)揚(yáng)光大，這一時(shí)期白、黃、果、葡、藥五類酒競(jìng)相發(fā)展，絢麗多彩，而中國(guó)白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲用佳品。但中國(guó)酒文化的顯然要從更早的歷史去展望，酒作為人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。
1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，我國(guó)首次對(duì)中國(guó)白酒的香型進(jìn)行了定義，具體分出了醬、濃、清、米和其它這五種基本香型。此后，隨著中國(guó)名酒明細(xì)單的擴(kuò)容，中國(guó)白酒的香型也在原來(lái)其他香型的基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)分，及至今日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白酒香型已經(jīng)達(dá)十幾種之多。
董小姐說(shuō)了這么多，大家是不是漲知識(shí)了呢~~
