酒，天地之間的“尤物”，形似水，性似火，萃五谷之精華，采日月之靈氣，既有消愁除憂之功，也有遣懷助興之能，是承載情義的最佳載體。
無論是桃園結義的義薄云天，還是“竹林七賢”的放浪形骸，亦或是日常朋友相聚的開懷暢飲，均離不開酒，可以說是無酒不歡、無酒不快。
大家縱觀中國至少7000多年的酒史，不難發現酒自從被發現、發明之時就擺脫了純粹具體“物”的狀態，而是被人們賦予了很多酒以外的內容，飲酒并不止于口腹之樂，在許多場合，酒作為一種文化消費，用來表示一種禮儀、一種氛圍、一種情趣或是一種心境，因此，可以說酒早已成為融入中國人物質生活和精神生活的特殊飲品。
一捧糧食，一舀清泉，一心一意，加之造物主的鬼斧神工，方得一樽美酒。無論是醬香型的茅臺、郎酒，清香型的汾酒、二鍋頭，濃香型的瀘州老窖、五糧液、劍南春，鳳香型的西鳳酒；亦或是米香型桂林三花酒，兼香型的安徽口子窖，豉香型的廣東玉冰燒酒，它們都屬于“中國白酒”大家族，同白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、日本清酒一道被稱為“世界八大蒸餾酒”。
中國白酒，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，是由發酵酒演化而來。雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造度數較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，方可得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
具體而言，蒸餾酒的出現是在宋朝之后，并于明清時期得到發揚光大，這一時期白、黃、果、葡、藥五類酒競相發展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲用佳品。但中國酒文化的顯然要從更早的歷史去展望，酒作為人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。
1979年的第三屆全國評酒會上，我國首次對中國白酒的香型進行了定義，具體分出了醬、濃、清、米和其它這五種基本香型。此后，隨著中國名酒明細單的擴容，中國白酒的香型也在原來其他香型的基礎上進一步細分，及至今日，國家標準白酒香型已經達十幾種之多。
董小姐說了這么多，大家是不是漲知識了呢~~
